食堂毛血旺的正宗做法

• 1食堂毛(🙋)血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血(🕤)旺浇(🌄)油的(🚩)(de )正确方(👭)法
• 3川(🚚)菜(cài )十(🏫)大经典名菜做法(⏪)
• 4最近(jì(🏷)n )网络清(🌒)淡(dàn )美(➡)食占巨一席(🚋)之地大(📧)家今(📈)(jīn )天分(🎦)

1食(🚶)堂毛血旺的(🏅)正宗做法(fǎ )

2鱿鱼须和(🔋)(hé )鱿(🤞)鱼筒各(🍀)一(yī )个先把(🆖)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🤜)外膜在表(biǎo )面打上(🏊)花刀切成段(🗺)(duàn )放进去小(xiǎ(🕗)o )盆中

3准备着去处理好(🚆)的(de )鳝鱼一条先斩去头部再切(🕟)成小段和鸭血放进一个盆中(💬)再舀入切(📏)(qiē )好的(de )鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右切成长条(🤸)一起放入盆中(🎐)小葱一根切成斜片生姜(jiāng )一(🏢)块切成(🕹)姜片一(📑)起放入(🧑)大(⚫)碗中再放入后一小(xiǎo )把红干椒(jiā(🦏)o )一小把(🐡)麻椒(jiāo )取一个(🎎)小盆盛有一把花椒和一把红(hóng )干(⏯)椒备(bèi )用(📁)

5小葱(🥛)几根切成(chéng )葱花放进去小(xiǎo )盆中(🛵)蒜(✨)子(🏝)几粒拍扁(biǎn )切成蒜(👘)末和葱花放在一起(👯)

等食材备好以后以(yǐ )后我们开始烹饪(💳)

6起锅烧水(shuǐ )水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(pí )和宽(kuān )粉用勺子(🤲)晃动一下几(🍴)下焯水一分(🚾)钟捞出(chū )控水(🏙)布(bù )袋中盆中

7等水立(🌵)即(jí(✨) )烧(shāo )开(kāi )下(🐷)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🍿)鱿(⚽)鱼加入到料酒(🛰)5克(💬)去腥用勺(🖐)子来回滑(huá )动(💠)几下使食(🌪)材受热(rè )均匀

8焯水一分钟(🐩)捞出控水拔凉(liáng )

9另起锅添入(rù )一(🤧)勺(🌖)食用油油热后倒入水葱(🍣)姜和(hé(🚃) )大(dà )料爆香加入(🤟)到麻辣(📋)火锅料(liào )20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒(💶)出红油

10添(tiān )入适量的清水参加生(shēng )抽(chōu )10克白糖2克(🏭)胡椒粉2克均匀搅拌(🧜)化(🙄)开(⭐)调料煮开下次全部倒入黄(👧)豆芽豆(dòu )腐(👽)(fǔ )皮和(hé )宽粉(🐙)开大火煮一(😣)分(♍)钟

11加入(rù(➖) )到食盐(🎣)1克(🏘)鸡粉(fěn )2克老抽2克(kè )调底色再捞出配菜(🛡)然后取(🐈)出盆中排第(😏)五等汤汁再(zài )一次涌动后慢慢(🚆)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分(fèn )钟捞出后盛(shèng )有汤盆中(zhō(🔇)ng )

13再浇上注(zhù )意适量的(🍾)(de )原汤撒上少许蒜末和(hé(🍚) )葱花

14锅中留(🆑)底油添(tiā(🌈)n )入半(bàn )勺(sháo )食(❌)用油(🚴)倒(♐)入花椒和红干(🌿)椒迅速(🔂)再翻(👗)炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤(🧚)(tāng )盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到(♿)(dà(✝)o )这里这道(dào )麻(má )辣鲜(🏩)香(xiāng )的毛血(🤽)旺(🌋)就(🔹)(jiù )做了了要会了就(🌫)在家试一(yī )下吧

下面是所会用到的食材和调(📕)料

食材豆腐皮宽粉(🏪)鸭血鳝(🤣)鱼毛肚(🙌)鱿鱼(💠)小葱黄豆(🐑)芽(🎇)生姜(⏳)红干椒(🎳)麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉(🏉)老抽料酒豆瓣酱(✌)麻(má )辣火锅料

2毛(🏅)(máo )血旺浇油(yó(📜)u )的正确方(fāng )法

1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱(jiàng )约(🍓)(yuē )200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花(huā )生油(yóu )约240千克大葱100克(kè )老姜100克(kè(🌌) )洋(🖇)葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(kè )香根10克茴香15克桂皮8克(kè )香(🖐)叶8克甘草10克草果5个肉蔻(kò(🚍)u )10克山奈8克胡萝卜100克香(💖)菜(📺)根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(😤)末盛入盆中再(zà(🥧)i )加辣椒粉(fěn )洗净的紫草和(👸)200克清水调匀

3大(🕴)葱和老姜用刀拍松拍松下(🐔)次炸制时容易出味洋葱(🐪)切(qiē )成48厘米见(🛴)方的洋葱块胡(💨)萝卜(📲)切大片香(🔄)根(gēn )茴香红蔻桂皮香叶甘草(🍾)草果(🤣)肉蔻和山(shā(🆎)n )奈用(🌀)清水中(😬)浸泡(pào )20分钟冼净捞出沥干(♍)(gàn )控干(gàn )或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(📭)300克(📮)经(jīng )过(🏩)精制(🤞)花生油烧至三成热时排(🥣)列盛有大葱老姜茴香香(🐽)根桂皮红(🔋)蔻(🖱)香叶甘草(⛳)草果肉蔻山奈用(🐣)中小火使(shǐ )油温(🎣)很(🙍)缓慢增加至五成热小火(🤤)熬(áo )严重的(de )限(🌳)制20分(fèn )钟(🥤)(zhōng )左右吧待各料均被(bèi )烧至(🎳)金黄(♐)色(❕)而且香味(🏑)充分融于(🦎)油中(zhōng )时(⌚)用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(🤞)(huǒ )把锅里(🍓)的(de )油烧热下(xià )番(fān )茄沙司用小火煸(biān )12分钟至油色发红(🐩)时再(🏔)倒入其(🔸)(qí )余的(de )精细加工(🀄)(gōng )花生油(yóu )再左面(🏛)参加调(🌎)匀的辣椒粉豆瓣(⏩)酱泡辣椒(jiāo )紫草(🔞)及洋葱胡萝(😴)卜和(📻)香菜根(🤖)并(🛷)不停顺(🐱)同一方向搅出

2做法二

1野(🎪)(yě )山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋15克(kè )料(liào )酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克(🆗)干(🧡)辣椒20克(🥛)雪碧香(🔅)料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之(❌)前准(zhǔn )备着小半碗(wǎn )冷的淡盐水再把鸭血(🍲)就(👆)滴到碗里一边滴一边轻(🕸)轻搅动把水(😯)和血搅匀还没血液(yè )静置20分钟半(bàn )小(🥕)时后凝化(huà )成块再放进去热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心(💕)舌(shé )飞水后(🈴)洗(🈺)净(🚍)(jìng )后煮(🥃)熟后(🕔)切片(🛍)鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮(👶)州咸菜切厚片(🚇)加(❎)野山椒(🆎)老姜(jiāng )蒜片炒(🥢)香放鲜(🏗)花(huā(🛥) )椒再爆香加入(rù )雪(📩)碧香料(liào )水及(🦁)清水200克煮沸调好(💃)(hǎo )味后加全部(🍈)原料烧(shā(🛐)o )至(zhì )更加入(🏭)味起锅

5将干辣椒(🚤)节青(qīng )美人椒节(〰)放在上面将烧(🐵)至六成(chéng )热的藤(🎀)椒(⛰)(jiāo )油啊淋(🏥)(lín )在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食材(cá(⌚)i )鸭(yā(💤) )血毛肚(dù )大虾(xiā )火腿肉豆芽(🐮)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(suà(🥒)n )蓉辣酱火锅底料生(😢)(shēng )抽(🦃)蚝油老(🗳)抽白(🕳)胡椒粉(🚏)鸡精料酒白(🍫)砂(❇)糖花椒干辣椒白芝(✖)麻

2我们(😈)先把大虾(🍎)剪(🐕)一(🚾)下(🙅)(xià(🤕) )虾须然后再(👱)把虾线可以去除(chú )碱(jiǎn )水冲洗(xǐ )干净滴(🛁)入几滴(🔜)(dī )柠檬(méng )汁抓拌均匀(🚸)备用(⛺)(yòng )

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成片放在盘中(💋)

4鸭血洗干净切成片(piàn )

5毛肚清(🍛)洗干净切(🍿)成薄(bá(🧢)o )片然后滴入(🤞)半(🐧)个(📗)柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(🎡)

6大蒜拍(🚉)碎剁成蒜(suàn )末(mò )香葱切(qiē )成(🕟)葱花(🎆)生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(liàng )的食用油(🥧)油温升高5成热(🎟)时把(⏹)麻椒香葱(🌒)生姜大(dà )蒜(🚍)干(gà(⚫)n )辣(🚌)椒放入锅中炒(chǎ(❎)o )出(🕘)香(🙋)味

8加一勺(sháo )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(yǎ(🙀)o )入(🍱)的(🆚)清(📋)水大火烧开

9汤中放盐(📠)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(😦)鸡精料酒(🕙)煮开先把豆芽放进(jìn )汤中煮(⏰)2分钟

10煮(zhǔ )好(🗓)的(de )豆芽(yá )捞出(🎩)(chū(📹) )放入(rù )碗(🐑)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(🛒)煮(🚧)煮熟后捞出来放到碗中其(qí(💥) )余汤汁(zhī )倒出

11最后在上面放上蒜(suàn )末葱(🛹)花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🐘)的油浇上了即(🥕)可大快朵颐

3川菜(cài )十(shí )大经典名菜(👄)做法(🏖)

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🌅)豉(🎮)15克花椒(🛌)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(kè )花生油(🆕)15克小葱(🔊)5克等

做法

步骤1

将(🦆)豆(dòu )腐(🗂)切成26厘(🥇)米见方的(🌷)块后(😋)放加了(✂)少(🐦)许盐的沸水(✊)中过一(🥈)下去除豆腥味然后(📴)捞(🍞)出用清(💦)水浸(🌤)泡豆(❌)豉等剁碎蒜苗切(🦒)段姜切末新鲜(xiān )猪肉(rò(🍯)u )牛肉(😣)切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(🌚)后放牛(🎾)肉猪肉炒散(🚅)待牛(👙)肉馅炒(💡)成金黄色放(🕹)入豆瓣酱同(tóng )炒放入(rù )豆(🈹)豉姜末辣(là )椒粉同炒(chǎo )至牛(niú )肉猪肉上色效果入味(🌎)儿

步(🐀)骤3

下肉汤烧开加入豆(🏦)腐煮3分钟(💾)加(🔭)酱油蒜苗段糖(tá(🎯)ng )用盐调(🚗)味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒上花(🌜)椒面(🎾)葱末(📤)表就行

二回锅肉

材(🍟)料五(wǔ )花(🏧)肉青蒜葱姜(🔙)蒜干红辣椒(jiāo )花椒(🍞)豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花(huā )肉冷水下锅(guō )加(jiā )入葱(🎉)段(🚥)姜片花椒(📼)78粒黄(huáng )酒适(🍶)量煮开

2撇净撇净煮至八(bā )成熟木(🗒)盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成(🕹)薄片姜蒜切片葱切成(🌐)斜段

4将青(👏)蒜的红色部分先用刀(🎉)拍一下然后再完全(👹)斜切成(🥣)段(👗)备(bèi )用(yòng )

5炒锅上火加大(👆)多的油煸香(🔥)辣(là )椒花(🚷)椒

6下(👼)入肉片(🔇)煸(🛃)炒至肉片颜色变透明边缘微(⏹)微卷过

7将肉拨(bō )到(🔖)锅(💙)一边(biān )下入豆瓣(🆖)酱可以先切(📎)成小粒炒出红油

8适(🌮)度(☝)地(🚣)(dì )的加入少许酱(🎊)油或甜(tián )面酱调色与(yǔ )肉片一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青(🍢)蒜点少许(xǔ )料酒(😿)糖调好味道即可出锅

三夫妻肺(🌅)片

食材

牛肉100克牛(🧗)舌(😇)100克牛头(tóu )皮100克牛(niú(🛂) )心(xīn )150克(kè )牛(niú(🚵) )肚200克(✊)香料八(🚉)角三(🚝)奈大茴香小(⏱)(xiǎo )茴香草果桂皮丁(🎒)(dīng )香生姜等盐红油辣椒花(huā )椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(💕)量

做法

步骤(zhò(🦐)u )1

将(🎆)牛(👯)肉切成小片与(yǔ )牛杂牛(niú(🕉) )舌牛心牛头(🐣)皮牛肚(dù(🎲) )一起清洗干净用香料盐花椒(🖖)面等各种调(😻)料(lià(📀)o )卤(⛵)制(🔈)先用猛(💻)火烧开后(hòu )集体土(😠)地登记(jì )小火卤制到(🍺)(dào )肉料耙而(ér )不烂然后捞(💬)入(rù )再晾(🔠)晒切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切(qiē )成1cm长的段芝麻(má(⛴) )炒熟和熟花生(shē(🏐)ng )一起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切(qiē )好(hǎo )的牛(niú )肉牛杂(🚖)再(🚒)参加卤汁豆油(🍚)味精花椒(jiāo )面(🏷)红油辣椒芝麻花生米(🛡)(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即成

四(😞)(sì(✉) )辣子(🚠)鸡

原料(🚐)

整鸡一只或鸡(🛁)腿(tuǐ )一盒(💝)花椒和干辣椒(💘)(jiāo )14葱熟芝麻盐味精料(liào )酒食用(🔞)油姜(jiāng )蒜(suà(🕓)n )白糖淀(diàn )粉(fěn )

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒(🌈)节(🗑)花椒盐胡椒味精白糖白芝(🌁)麻(🦆)醋淀粉料酒色(sè )拉油(🏧)(yóu )各适(shì )量

做法

干辣椒节去籽后(hòu )用白开水浸泡一段时(shí(💄) )间半小(🏢)时然后再捞出后挤(🤕)出水分水放(fàng )碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(🦍)五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好(🏔)放料酒生(shēng )抽玉(yù )米(mǐ(📅) )淀粉(➿)胡椒粉盐(🤓)抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(zài )捞(🏛)出另(🐡)起(qǐ )油锅放姜蒜花椒(🎼)豆(🌺)瓣(🥎)酱(😾)炒出(🏴)香(💾)味倒入(🔏)水鸡(👏)(jī )块儿和(🔚)炸(zhà )好的辣椒放(fàng )半(🖍)勺白糖半勺鸡精(🍝)翻炒均匀最后放葱段大火翻(fān )炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(⛅)蛋白糖(tá(🥙)ng )干淀粉(🍷)料酒色(⏰)(sè(🏗) )拉油花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头(🖊)剁下并之中飞出分两半将鱼身(🤪)竖放用坚硬锋利(㊙)的刀平着将两整(🔍)(zhěng )片鱼(🕙)肉(ròu )和鱼排分开再将两大(🔆)(dà(👭) )片鱼肉(📘)片(piàn )成(📉)(chéng )注(zhù )意(😗)适(🈸)量的鱼片(🥓)将鱼排分(🍀)为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(📧)个蛋清少许盐(yá(🛌)n )干淀粉和料酒拌(💓)匀

步(📎)骤(💂)3

将一小碗色拉油(💬)所有花椒(📲)和辣椒全(🌶)(quán )部倒入(🐡)锅内(⏲)用(yòng )小火慢炸在辣椒(📨)颜色变暗后(🥠)用铲子然后捞出一(😿)(yī )半的油和花椒(⛷)辣椒备用

步骤4

将(❗)火开大放(🤫)入拍好的蒜(🍦)瓣(🏘)儿(🏕)和姜(📻)片儿(🌗)出香味后将鱼头(📎)鱼排(pái )向锅煸炒两下(xià )倒入(rù )料(💥)酒约一小(🐷)碗(💺)盐半调(diào )羹加(🧔)沸水三(sān )四碗等鱼头汤沸腾起来出(📸)味将鱼(💋)片一片一片横放到(🚛)出(🐝)水滚的汤(tāng )中鱼片会熟(shú )的迅速(🔭)(sù )出锅前(qián )后放适量鸡精白胡椒粉和(🙎)椒盐粉(🔤)

步(📒)骤5

盆中放着已焯好(🖋)的(⛓)黄(🌽)豆(🚜)芽将鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后(🏧)来将那半碗捞(🏔)出(🤾)后的辣(✊)椒和油(🚽)倒在(🐆)上(🤜)(shàng )面

六(liù )鱼(🌿)(yú )香肉丝

食(🔎)(shí )材

主料(🎙)猪里脊(jǐ )

辅(fǔ )料(📒)青笋水发(🏖)黑(hēi )木耳

调料盐鸡精味精白(bá(🌕)i )糖陈醋(🐣)鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤水水淀(diàn )粉(🕍)兑成(chéng )碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸(róng )姜米蒜(🌧)米鱼(🛳)眼葱

味(🌈)型鱼香(🆔)特点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(🚼)晰

做法

步(bù )骤(🚖)1

猪里脊(💈)切(📱)长约8cm粗03cm的二粗(🎺)丝加(💜)(jiā )盐料酒搅至(zhì(👀) )上劲后放(fàng )水淀粉搅匀封油备(🏽)用(🚛)

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温滑(🚴)肉(ròu )丝变白捞出后沥(🍏)油备用

步(➕)骤3

锅中(➗)(zhōng )留底油中(💔)油温下(xià )泡椒茸姜(jiā(⛲)ng )蒜米(mǐ )炒出(😡)香味和红油(🛸)后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(🏅)兑好(hǎo )的(🛸)碗汁(zhī )放(💑)入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(💾)起锅装盘再试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料(🗯)(liào )鸡(jī )脯(🗯)肉225克花(huā(🚁) )生米50克

辅料(🦌)(liào )葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克(👶)花椒15克色(sè )拉油(yóu )60克盐2克料酒2克味(wè(🌌)i )精1克酱(🏤)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🥐)1

鸡腿(🍖)(tuǐ )去(🕡)骨(gǔ )去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(chéng )15厘米大(🦍)小的丁(🐉)姜和蒜切(qiē )片(🛵)葱白切成小圈

步(⚾)骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄酒一点点(diǎn )盐用手疼时抓粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀(🆑)

步骤3

将糖米醋料酒(🍵)(jiǔ )生抽盐放入容器中调成(✏)糊(hú )状放(fàng )入葱姜蒜加入适量水制(👜)作成(👝)料汁

步骤4

锅烧(🚠)热倒入油(🆒)待油温(💅)升高7成热时(shí )放入后腌(💸)好的鸡丁翻炒至(🖱)鸡(🔪)肉(🚳)变白(✒)盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(🛶)浸泡一段时间的葱姜蒜再(zài )捞出放(🏩)入(rù )锅中炒10秒(miǎo )随后把鸡(🌩)肉倒回锅中用大(dà )火(✨)炒30秒倒入(rù )水料汁颜色变富有光泽时(🗾)组(zǔ )建(jiàn )辣椒油最后后放花生米(mǐ(🌛) )再试一下(☝)

八开水(🦃)白菜

食材

大白菜10公(🚼)斤每棵(kē )只用极嫰菜心部分老(👤)母鸡(🏘)2500克火腿蹄子200克排(🛏)骨500克干贝(bèi )300克(kè )去(⛏)皮净瘦鸡(✍)脯肉(🏤)700克(⏬)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(📯)葱50克(kè )姜10克水4升

做法

步骤(🚥)1

先熬好(🙃)清水高(🌔)汤(🎽)将老母鸡(🔶)劏好洗净干贝(😎)浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(🔳)排(📛)骨等按(🐴)类分别(🕰)放(fàng )入差别沸水锅中焯(🎑)一(😳)下(xià )水清除掉血(🔎)水和杂(🔚)质(🐃)然后捞(🔴)出再(💬)用水洗(➕)净一起放入(rù )后大(dà )汤锅内加入清水姜葱烧开后(🛹)加料(✌)(liào )酒转小火(🔵)慢熬3小(🗯)时

步骤(👨)2

同(⛽)时把鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步(bù )骤(🚡)3

汤熬(🌾)至3小时(👚)后用筛子把大部分(fèn )汤渣(zhā )浮油隔尽把清汤(🛏)全(quán )部倒(dǎo )入另一(👋)锅中烧(♉)开放入猪肉蓉搅匀转中(⬅)小火待其(qí )渐渐(🔣)聚拢肉(🥚)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(hòu )再(zài )把(bǎ )汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí )处(chù )理之后把(🐯)清汤彻底(⤴)隔渣去油待汤色清(qīng )新明净(😯)如水下盐(🚴)调(💳)味待用

步骤4

把汤分(fèn )成两锅择(💼)好至嫩的白菜心放进其中(🏪)(zhōng )一(yī )锅高汤(👖)灼至七成熟用清水(shuǐ )漂(🎰)冷用(⏳)(yòng )细银针(👒)在(zài )菜心上疼时穿刺放进漏勺(🤯)中(👣)(zhōng )用(yòng )原先的高汤自(zì )上淋(lí(⛎)n )下至(zhì )使白(bái )菜心烫(📫)煮

步骤5

将菜心(🐍)垫在碗底烧开另(lìng )一锅高(gāo )汤舀进碗内即成(🎥)

九毛(🍩)血旺

材料(liào )

主料(lià(❇)o )鸭(📨)血白(bái )鸭500克黄(🍻)豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水(🚎)发毛肚100克(💳)猪(📊)肉肥瘦100克火腿(🧟)肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄(huá(📴)ng )花菜50克(kè )木(🤭)耳水发(🦄)50克(🎈)莴笋100克调料大葱50克盐3克(🖇)辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克料酒10克味(wèi )精10克植物油50克(kè )

灵材(🔺)毛血旺是诸位加以(yǐ )改进之(✳)处(chù(💼) )加入到了海参毛肚鳝(🍷)鱼肉(rò(🌦)u )黄喉片午餐(👇)(cān )肉(ròu )片

调料辣椒(🕔)麻(má )椒(👞)等

做(zuò )法(fǎ )

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉(lā )油放入(rù(🖊) )锅中用(🕛)小(xiǎo )火翻(📱)炒(chǎo )香加汤熬(áo )煮后捞(🏹)出(🍭)后渣(zhā )然后把(bǎ )放进去(🚳)味精白糖醋等(🎠)调料

步骤2

将主辅料(🥛)切片改刀(⛺)飞水(shuǐ )组建熬好的(👵)红汤汁(🏸)内烧开后然(🏭)后取出盛器(🐡)(qì )撒入葱花

步(🐾)骤3

将色拉(lā )油烧(shāo )热(🤮)放入花椒辣椒炝出香(♿)味迅速浇在上(shà(🔴)ng )面即(jí )成

十东坡肘子

原材(🍜)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🕶)香叶八角五(📋)香粉若(⏯)干(gàn )

做法(⏺)

1无火去掉后肘子皮(📁)上残留(liú )的猪毛扔到沸水中煮(♐)(zhǔ )几分钟去掉(🌽)后污血和脏(zā(🧕)ng )物(🎰)然后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割几道(🦄)口子那样的话(🐳)(huà )熟得快

2新水烧沸(🏓)放入后(hòu )适量葱姜(jiāng )和香叶将去(🔼)处(🏰)(chù )理好(🅰)的肘(zhǒu )子煮到七八成熟捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键(🌭)步骤东坡(🕗)肘(zhǒu )子(🥑)的肥(féi )而不腻就靠它了(👿)上锅蒸一个半小时(🕧)这期间可调佐料(🎅)炒锅中(🐠)慢慢(màn )倒入适量色拉油烧(🈂)热后(hòu )炒(chǎo )葱(cō(🍾)ng )姜蒜至出香味放(〰)进去桂皮香(😇)叶八角翻炒然后(hò(🤹)u )加(🦃)适量水(🧛)水量基本都操(😼)纵在小(👤)烧红40分(🔄)钟后剩一小碗为宜再放入若干(🖐)冰糖(táng )五香粉(🌁)两三勺酱(jiàng )油小火(📫)渐渐(🦐)(jiàn )烧之后剩那一小(🍩)碗(🤑)汤汁(zhī )应该是调料了

4肘子蒸好(hǎo )后装盘(pán )浇上刚调(🎨)的(😔)调(🔕)料表就行(🔥)

4最(🧖)近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(🦆)条

百(🏧)叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克(🕝)

卤肥肠100克

火(💶)腿(🔂)100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克(📦)

豆瓣酱50克

盐(yá(💬)n )5克(🅱)

香(xiā(🐌)ng )辣毛血旺的做法

1鸭血(🛃)黄喉(hóu )火腿切片儿鳝鱼(🐡)肥肠切(🍉)蒜切瓣百(bǎi )叶(❎)(yè )和毛肚切长条儿葱切(🗂)细(🤟)(xì )条(🦗)(tiáo )蒜姜(jiāng )切(🔜)片儿

2锅(guō )烧开水(shuǐ(😽) )黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆(🐡)底鸭血黄(👂)喉(🆑)鳝鱼肥肠开(kāi )水炒(🤛)好后捞(🚞)出(🔉)备用

3锅倒油烧热(⛹)放入花椒(🤯)干辣椒(🤡)葱(🕕)姜爆香放入豆瓣(🧘)酱(🐸)炒出红(🌱)油加适量高汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟(zhōng )用漏勺再捞出放在旁(😌)边豆芽上之后水烧开(kāi )放入百叶毛肚火(🈁)腿煮30秒(🎦)钟捞(🆚)出后

5蒜(suàn )片(👶)放在上面(🛒)锅(guō )烧(🕙)热多倒(🚛)油(yó(🎴)u )

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(🥚)香(🔳)后浇(🗞)在上面去(🚰)掉