食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇(😨)(jiāo )油的正(🏤)确方法
• 3川菜十大(dà )经典名菜做法(🔴)
• 4最近网(wǎng )络(luò )清(🚂)淡美(🕜)食占(😒)巨(👋)(jù(🥞) )一席(xí )之地大家今天分(fèn )

1食(⛑)堂毛血旺的正(zhèng )宗做(🎚)(zuò )法

1黄(🍭)豆芽(🦏)一把(💂)放入(rù )盆中(zhō(🐄)ng )宽粉一把切成(🐰)段豆腐皮两(liǎng )张切成(chéng )长条准备(bèi )鸭血(🚴)(xuè )一块切成(🛷)056厘米厚(hòu )的薄(👲)皮(🌷)放入盆中(✌)

2鱿鱼须和(hé(🛃) )鱿鱼筒各一个先把鱿(🐇)鱼须(💚)切成段再(💹)把鱿鱼筒切(🈶)(qiē )下(🥛)来撕掉(🌃)外膜在表面(😚)打上花(huā )刀切(🚃)成段放(fàng )进去(❓)小盆中(zhōng )

3准备(bè(☔)i )着去(✡)(qù )处(🕍)理好的鳝(shàn )鱼一条先斩去(🚑)头部再切成小段(duàn )和鸭(yā )血放进(💨)一(😰)个盆(pén )中再舀(⤵)入(😋)切好(hǎo )的(👻)鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右切成(✝)长条(tiáo )一起放入盆中小(🐣)葱一(💦)根(🔎)切成斜片生(🛳)姜(jiāng )一块(kuài )切成(🌼)姜(jiā(💄)ng )片一起放(fàng )入大(🤞)碗中再放(😗)入后(📷)一小(xiǎo )把(🔈)红干(🛌)(gàn )椒一(🤼)小(🍡)把麻(🧠)椒(jiāo )取一个小(🐀)盆(pén )盛(📐)有一把花椒和一把(bǎ )红干(💢)椒备用

5小葱几根切成葱(cōng )花放进去小盆(pén )中蒜子几粒(😫)(lì )拍扁切成蒜末和葱花放在一起(qǐ )

等食(shí(🌞) )材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅(🎇)烧水水(🌾)开后倒入水黄豆芽豆腐(🔰)皮和宽(💵)粉用勺子晃动一下几(jǐ )下焯水一分钟捞出控水(shuǐ )布袋中(🌟)盆中

7等水立即烧开(⛳)下次倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到料(liào )酒5克去腥用勺(🕒)子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟(🏋)捞出(chū )控水拔凉

9另(🍶)起锅添入(✒)一勺食(📜)用油油热后倒入(🥙)(rù )水葱(🐘)(cōng )姜和大料爆香(🎗)加入到麻辣火锅(guō )料20克豆瓣酱(📮)10克(🏏)翻(fān )炒化(huà(🕡) )开炒出红油

10添入适量的(de )清水参加生(shēng )抽10克白糖(🕴)2克胡(hú )椒粉2克均匀搅(🤲)拌化(🗂)开调料(🍤)煮(😫)开下(👮)次全(quán )部(✡)倒入黄豆芽豆(👼)腐皮(🏤)和宽(kuā(🚣)n )粉(😣)开(kāi )大火煮一分钟

11加入到食盐(🎖)1克鸡(🏽)粉2克老(😝)抽(🚈)2克调底色再捞出配菜(🤖)(cà(😇)i )然后取出盆(pén )中排第五等(⛪)汤汁再(🚝)一(💀)次涌动后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼

12开大火(💂)煮(👃)3分钟捞出后(⛑)盛有汤盆中

13再(🗣)(zài )浇上注意适量的原(🥈)汤撒上(shà(➡)ng )少许蒜末和(🤛)葱(cōng )花

14锅中留(🚌)底油添入半(bàn )勺(💐)食(🕤)用油倒入花椒和红干椒迅速(sù )再(🎄)(zài )翻(fān )炒炒(🏺)出(🔎)香味以(😁)后(😴)关(🏼)火

15再把热油(yóu )泼在汤盆中在一(👮)瞬间(🤑)放出出葱蒜的香(🕰)味到(📝)最后再放(fàng )上几朵香菜(🤹)单(🤯)独点缀(💙)

16那样最(🗻)好到这里这道麻辣鲜(🏬)香(xiāng )的毛血(😎)旺(🎦)就做(🎮)了(🧢)了要会了(le )就(🌙)在家试一下(🕡)吧

下面(👤)是(🍓)所(🐠)会(huì(🔜) )用(😡)到的食(shí )材和调(🐧)料

食材(🈵)豆腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚(🔚)鱿(yóu )鱼小葱黄豆芽生姜(📥)红干(gàn )椒麻椒花椒

调料盐(🧕)鸡(jī )粉老抽(chō(🚌)u )料酒(jiǔ )豆瓣(bàn )酱(💚)麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的(🎰)正(zhèng )确方法

1方法一

1净辣椒(🎼)油300克郫县豆瓣酱约200克(🆖)鱼(yú )香味泡(🌨)海椒约150克精细加(jiā )工花(huā )生油约(🍕)240千(🚷)克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱(🚘)150克番茄(qié(🐄) )沙(📥)司约150克(kè )紫草20克红蔻10克香(😇)根(🍅)10克(📈)茴香(🐟)15克桂皮(pí )8克香叶8克甘(🆒)草(🔩)10克草(🥣)果5个肉蔻10克山奈8克胡(👤)(hú )萝卜100克(🤡)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡海(hǎi )椒排(💌)斩(📍)成细末盛入盆中再(😻)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(🕊)调匀

3大葱(🍮)和老姜用刀拍(🕥)(pāi )松拍(🌷)松下次炸(🗓)制时(➖)容易出味(wèi )洋葱切成48厘米(📦)见(jiàn )方的(🛍)洋(🏦)葱(🆎)块胡萝卜切(qiē )大片香根茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草(⛷)果肉蔻和山奈用清(🚠)(qīng )水中浸泡(👢)20分(👹)钟冼净(🖲)捞出沥干控(💕)干或擦水分(🍗)待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制(🆚)花生油(🥒)烧至三成(🍗)热时排列盛有大葱(⏳)(cōng )老(🚣)姜(😻)茴香(💅)香根桂皮红蔻(😔)香叶甘草草果肉(rò(😧)u )蔻山奈(nài )用中小火使油温很缓慢(màn )增加至五成(chéng )热(⛷)(rè )小火熬严重的(🐨)限制20分钟(zhōng )左右吧待(🌆)各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时(shí )用漏勺捞出(📂)料渣(⚡)弃之不用

5再上(🎡)火(huǒ )把锅(🚥)里(🔝)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色(sè )发红(⏺)时再(zài )倒入(rù )其余(📀)(yú )的精细加(jiā )工花生(👬)(shē(🗂)ng )油再左面(🥫)参(🕞)加调(diào )匀的(🍐)辣椒粉豆瓣(😄)酱泡辣椒(🎯)紫(zǐ(🐛) )草及洋葱胡萝卜(💑)和(hé )香菜根并(🚨)(bìng )不(bú )停顺同一方向搅出

2做法(🧞)二

1野山椒青美人椒节(jiē )各30克鲜(🥝)(xiān )花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🥅)蒜各9克(🌏)干辣(là )椒20克(🍃)雪碧(💓)香料(🗾)水150克老油(yó(🎫)u )50克芝麻(🥚)5克(🍠)(kè )

2杀鸭(💩)子之前准备(🥪)着小半碗冷(lěng )的淡盐水再把鸭血就(jiù(😴) )滴到碗(wǎn )里一(yī )边滴(🍖)一边(🍾)轻轻搅动把水(📓)(shuǐ )和(hé )血搅匀还(🚘)没血液(💰)静置20分钟半小时后凝化成块再(🖲)放进去(🎷)热水中蒸(🕑)熟木(mù )盒切成(chéng )小块即可

3将A料(lià(🐡)o )飞(🏯)水猪肚心(xīn )舌飞水后(🦄)洗净后煮熟后切(🌅)片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(🕵)潮州咸(xián )菜切厚片(piàn )加野(yě )山椒老姜蒜片炒(🏦)香放鲜(📇)花椒再爆(⤴)(bào )香加(🍮)入雪(💶)碧香料水及(🚷)清水200克煮(😢)沸(🏜)调好(🗼)味后加全部原(yuán )料(liào )烧至更加入味起锅(😙)

5将干(🈸)辣椒节青美人(🌧)椒节放(👪)在上面将烧至六(⏭)成热的藤椒油(yóu )啊淋在上(🤐)面撒葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法(🌾)三

1食(shí )材(🎓)鸭血毛(máo )肚大虾火腿肉豆芽(yá )姜大蒜葱(cō(📦)ng )郫(🦏)县(💙)豆(dò(🐅)u )瓣(🦆)酱(jiàng )蒜蓉辣酱(🎀)(jiàng )火(huǒ )锅底料(🐧)生抽蚝油老(lǎo )抽白胡(🛳)椒粉鸡精料酒白(😴)砂(shā(🍴) )糖(táng )花椒干(gàn )辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后(hòu )再把(bǎ )虾线可以去除(💉)碱水冲(🌅)洗干净滴入几(🔋)滴柠檬(📄)(mé(🚐)ng )汁抓拌均匀(🕡)备用

3打算(🍮)一些火腿(tuǐ )肉后(hòu )再切(qiē )成片放(fà(⚾)ng )在盘中

4鸭(yā )血洗干(💡)(gà(⛱)n )净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(dī )入半(🏆)个柠檬汁抓拌均匀(👶)

6大蒜拍碎剁(🐵)成(chéng )蒜末香葱切成葱花(huā )生姜切成片豆(✨)芽(🐽)洗干净

7锅中一并加入(🛵)适量的食用油油温升(🥃)(shēng )高5成热时把麻椒(🥚)香葱生姜大蒜干辣椒放入锅(🚂)中炒出香味(👊)

8加一勺郫(🔒)县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底(🥓)料炒出红(🔼)(hóng )油(yóu )舀(😊)入的(🔍)清水大火烧(📎)开(🚪)

9汤(🛷)(tāng )中(🚱)放盐白砂糖生(🦋)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🌲)先把豆芽放进(🕓)汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把(🎁)鸭血毛肚虾火腿(〽)肉放(🗑)入(rù )锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来放(⏬)到(dào )碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻把烧(🥪)热(🌶)的油浇(jiāo )上了即可大快朵颐(😔)

3川菜十(shí )大经典名菜(cà(☝)i )做(zuò )法

一(yī )麻婆豆腐(😨)

食材

豆腐250克(📙)牛肉75克蒜苗(miá(🎲)o )1根豆豉15克花椒粉3克(🐖)黄酒5克盐(🐐)(yán )3克豌(🦉)豆淀粉5克花生油15克小葱(🐛)5克等

做(🦂)法

步骤1

将豆腐切成26厘(🦗)米见方的块后放加了少(🚛)许盐(yán )的沸(🍽)水(shuǐ )中过一下去除豆腥(😣)味然(rán )后(hò(🎋)u )捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(🍮)猪肉(🥣)牛肉切成(🌔)小块或肉末(⛹)

步骤2

炒锅(🤣)烧(shāo )热(rè(🔶) )放油(🍞)后放牛(niú(💡) )肉猪肉(🤮)炒(🍶)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(🤯)豉(🏉)姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(🌰)色效果入味儿

步骤3

下(xià(🌈) )肉汤烧(🌝)开加入豆腐煮3分(fèn )钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用盐调(♋)味再(😧)用湿淀(👦)粉芡汁盛出后撒(🕐)(sā )上花椒面葱末表就行(➗)

二回锅肉(👫)

材料五花肉青(🍢)蒜(📨)葱姜蒜干红辣椒(🛬)花椒(🗾)豆瓣(😼)(bà(💑)n )酱糖油

做(zuò )法

1带皮五(wǔ )花肉冷(lěng )水下锅加入葱段姜片花(huā )椒78粒黄酒适量煮(🎻)开

2撇净撇(🚕)(piě )净煮至八成熟木盒自然冷却(🚇)筷子可再插入(rù(👄) )即可

3将肉切成薄片姜(😧)蒜切片葱切(qiē )成(🍋)斜段

4将青蒜的红色(sè )部分先用(🏊)刀拍一下然(📄)后再完全斜切成段备用(🤨)(yòng )

5炒锅上火加大多(duō(🌖) )的油煸香辣椒花(🏝)椒

6下(⌚)入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变透明边缘微(😫)微(🍆)卷(juàn )过

7将肉(rò(🚝)u )拨到锅一边下(🌾)入(🏩)豆(🥛)瓣(🚜)酱可以(yǐ )先切成(👍)小粒(🚀)炒出红油(yóu )

8适度地的(de )加入少许(👽)酱油(🚂)(yóu )或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀(💦)

9下(🚂)入青蒜点少(🔗)许料酒糖调(🕟)好味道即可出锅

三(🧓)夫妻肺(🎨)片

食材

牛肉100克牛(🍝)舌100克牛头皮100克(kè )牛心150克(🚺)牛肚200克(🤺)香料八(👄)角三奈大茴(㊗)香小(xiǎ(📼)o )茴香草果桂皮(pí )丁(dīng )香生姜等(🔍)盐红油辣椒花椒面(🥫)芝麻熟花生米(🎧)豆(dòu )油味(🦎)精(🎓)芹(🐾)菜各适量

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉(🈂)切成小片与牛(💣)杂(⛔)(zá )牛(niú )舌牛(niú )心牛头皮(pí )牛(🏑)肚一起清洗干净用香料(lià(🌟)o )盐花椒面等各种调料(liào )卤制先用猛火烧开后集体土(🛫)地登记小火卤制到肉(⏳)料(liào )耙而不(🙍)烂然后捞入再晾晒(🤕)切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(jìng )后切(🎋)成1cm长的(📌)段芝麻炒熟和(🙆)熟(😤)花生一起压成末(🍉)备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切好的牛肉(😿)(ròu )牛杂再(zài )参加卤(🦅)汁(zhī )豆(💖)油味精花椒面红油辣椒芝(🤥)(zhī )麻花生米末和芹菜搅拌(⏰)均匀即成

四(sì )辣(🕞)子(⏬)鸡

原料

整鸡(jī )一只(zhī )或鸡腿(🚞)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(👞)

鸡腿马耳(🏽)朵葱干辣(là )椒节花椒(🌞)盐(yá(🖨)n )胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适量(🤡)(lià(👛)ng )

做(🥨)法

干(gàn )辣椒(💔)节去(📘)(qù )籽后用(📅)白开水(shuǐ )浸(🙂)泡一段时间半小时然(😓)后再捞出(🌜)后挤出(🕙)水分水放碗里加淀粉辣椒粉(😳)盐搅拌均匀(yún )五六成热五成(chéng )热下锅炸至(♒)芝(➿)麻微黄捞出鸡肉切好(♑)放料(🍯)酒生抽玉米(🥏)淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌(yān )20分钟然(🛥)后再油(yóu )烧(🕹)五成下锅小火慢炸至(🎦)变面(miàn )金黄酥脆再捞出(👊)另起油(yóu )锅(🕊)放(📰)姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香味倒入(rù )水(shuǐ(🏤) )鸡块儿和(🎉)(hé )炸(🏑)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(😂)(jī )精(🍃)翻炒(chǎo )均匀最(🚳)后放(✨)葱段大(🗡)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋白糖干(🚂)淀(diàn )粉料酒色(🎍)拉油(yó(💣)u )花椒(jiāo )辣椒(🤫)蒜姜(🎞)(jiāng )片鸡(jī )精(👎)白(🕤)胡椒粉黄豆芽

做法

步(🛵)骤1

将鱼头剁下并之中飞(🍹)出分两半将(🥜)鱼身(shēn )竖(🖌)放用坚硬(yìng )锋利的刀平着将(🎻)两整(🛬)片鱼肉和鱼(🐂)排(pái )分开(🎨)再将两大片鱼(📊)肉片成注意适量的鱼片将鱼(🎵)排(🧠)分为(😔)三(😎)四段与(🍸)鱼头(tóu )放一起备(🚱)用

步(➗)骤2

将鱼片内放一个(gè(😗) )蛋(🈶)清(🏽)少许盐干淀粉和(🥤)料(liào )酒拌匀

步骤(zhòu )3

将(jiāng )一小碗色拉油所(suǒ(🐹) )有花椒和辣椒全部(bù )倒入锅(guō )内(Ⓜ)用小(👩)火慢(🚤)炸在辣(😥)椒(🗒)颜色变暗后用(😉)铲(chǎn )子(zǐ )然(rán )后捞出(🍶)(chū(🏮) )一半的油和花椒(🏎)辣椒备用

步骤4

将火开大放(fàng )入(rù(❤) )拍(pāi )好的蒜瓣儿和姜片(👤)(piàn )儿出香(💡)味后(hòu )将鱼头鱼(🗄)排(pái )向锅煸炒两下(🥇)倒入料酒约一小碗盐(yán )半调羹(🕝)(gēng )加(📣)(jiā )沸(fèi )水(shuǐ )三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味(🙇)将鱼片一片(piàn )一(🔛)片(🛥)横放到出水滚的汤(📠)中鱼片会熟的迅速出锅(🕠)前后(💢)放适量(liàng )鸡(jī )精白胡(😄)椒(⤴)粉(fěn )和椒盐粉(🍬)

步骤5

盆中放着已焯(chāo )好(🥚)的黄(✔)豆芽将鱼片(🏇)一这款(kuǎn )汤汤(👺)水水舀入此盆(🥟)后来将那半碗捞出后(🗜)的(🏫)辣椒和(🚄)油倒在上面

六鱼香(xiāng )肉丝(🚇)

食材

主料(liào )猪里(🉑)脊

辅料(🚘)青笋水(✔)发黑(🌀)木耳

调料(📮)盐鸡精味精白糖陈(chén )醋鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤水(🙎)水淀粉(👿)兑(🥘)成(chéng )碗(🥎)汁

泡红辣椒(🗽)剁(duò )茸(🕰)姜米蒜(🌓)米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸(🍚)甜二者(🖍)兼备葱(🤖)姜(🛵)蒜(suàn )香线条清晰

做法(🎤)

步骤(zhòu )1

猪(📝)(zhū )里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒(🤬)搅(🌴)至上劲后(🕔)放水淀粉搅匀(yún )封油备用

步(♒)骤2

起(qǐ )锅烧油(📘)中油温滑肉丝变白(🐔)捞出后沥油备(bèi )用

步(bù )骤3

锅中留底油中(😸)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(🥥)味和红油(🌴)后(hòu )后放抚(🏁)过油的肉丝(sī )翻炒(📇)均匀后(🕎)淋入事先兑好(🤑)的碗汁放入(🧦)葱粒炒制芡汁收匀(🌘)葱出香后(🐬)起(🚞)锅装盘(🛁)再(🍻)试一(yī(💣) )下(xià )

七(qī )宫保鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯肉225克花生米(♑)50克

辅料葱45克姜10克

调(🧒)料(🚆)干辣椒8克花椒15克色拉油(🏚)60克(📷)盐2克(kè )料(liào )酒2克味精1克酱(⛎)油65克白糖10克(⏫)醋7克(🍝)水淀粉22克

做(🦔)法

步(👒)骤1

鸡腿去骨去(qù(👎) )皮(👋)后冼净(jìng )用刀背拍松鸡(🍔)肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(🎷)片(pià(🦃)n )葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(👭)丁加(🏨)入(😲)(rù )少许黄酒一(🎤)点点盐用手疼(🚨)时(shí(⛳) )抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(😥)

步骤3

将糖米(🌷)醋料酒(🥢)(jiǔ )生(🕉)抽盐放入容器中调成糊状放入葱(🔒)姜蒜加(jiā )入适量水制作(📿)成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入(⛔)油待油温(wēn )升高(🔠)7成热时放(😫)入后腌好的鸡丁(dī(👍)ng )翻(🙇)炒至鸡肉(🕌)变(😯)白盛出

步(🏜)骤5

锅中剩(👕)少许油放(fàng )入花椒干辣椒(🏨)用(📨)中(🌐)小火炒香后将料汁里(lǐ )浸(🕛)(jìn )泡一段时间的(de )葱姜蒜(suàn )再捞出(🎽)放(fàng )入锅中(🌾)炒10秒随后把鸡肉(rò(🔤)u )倒回锅中用大火(🛄)炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(zé )时组(😒)建(🎽)(jiàn )辣(🌗)椒油最后后放花生米再试(⏰)一下

八开水白菜(🐇)

食材

大(dà(🧕) )白菜(cà(⚡)i )10公斤每棵(💎)只用极嫰菜心(🌉)部分(fèn )老母(♑)鸡(jī(👨) )2500克火腿蹄(🌁)子200克排骨500克干(📤)贝300克去皮(pí )净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(😂)肉300克(🐵)盐10克料酒(jiǔ )10克(kè )葱(🧚)50克姜(🌏)10克(🦄)水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老(😶)母(〽)鸡劏好洗净干贝(bè(🏆)i )浸发好与清洗干(gàn )净后的火(huǒ )腿蹄(🍈)子排骨等按类分(🐥)别放(fàng )入(🔱)差别沸水(shuǐ(💭) )锅中焯一下水清除(🕘)(chú(🕉) )掉血(😘)水和杂质然(🔥)后捞出(chū )再用水洗净一(🍅)起放入后大汤锅内加(🍵)入清(🔁)水(♎)姜葱(🍂)烧开后加料酒(🤷)转小(xiǎo )火慢(màn )熬3小时

步(🥉)骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🕐)蓉分(fèn )别(🎃)加适(🔺)量(lià(🤚)ng )水调成粥(🚞)状待(🏦)用

步(🏪)骤(🌀)3

汤熬(🍞)(áo )至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油(yóu )隔(gé )尽把清汤全部(bù )倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🐽)小(xiǎo )火(huǒ )待其渐渐聚(jù )拢肉(🚺)蓉浮起用小漏勺捞净(🚑)(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸(fèi )把鸡肉(😌)蓉(😈)分2次(🖤)按猪(🥎)肉蓉的同时处理之后把清(😁)(qīng )汤彻底隔(🏻)渣去油待汤色(⭕)清(🎋)新明净如水下(xià(🏨) )盐调味待用(yòng )

步骤4

把汤分成(🐩)两锅择好至嫩的白菜心放(🛶)进(♎)其中(zhōng )一(🦑)锅(guō )高汤灼至七成熟用清水漂冷(lěng )用细(xì )银针在菜心上(🕰)疼时穿刺放(🚃)(fàng )进漏勺中(zhō(🌊)ng )用原先的高(🎱)汤自上淋(lín )下至使(shǐ(♌) )白菜心(🐲)(xīn )烫煮

步骤(zhòu )5

将(🎑)菜(cài )心垫在(🍾)碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺(📱)

材(cái )料(🛢)

主料(🔡)鸭血白鸭(🎏)500克(🏠)黄豆芽150克辅料鳝(🍏)鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉(💯)肥(👛)瘦(shòu )100克火腿肠(🕠)150克(🌷)水发鱿鱼50克黄花菜50克木(mù )耳水发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克(🥨)盐3克(😲)辣椒(🦈)红尖干15克花(🐠)椒5克(🍇)料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血(🥇)旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片午餐(🍭)肉片

调料辣(là )椒麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花(🧘)椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉(📪)油放入(🌯)锅中用(yòng )小火翻(fān )炒(🕛)香(✍)加汤(📽)熬煮后(🍆)捞(🍕)(lāo )出后(🛁)渣(zhā )然后把放进去(📜)味精(jīng )白糖醋(✍)等调料

步骤2

将主辅料切(qiē )片改刀(🚶)飞水组建熬好的红汤(🌾)汁内(🐳)烧开后然后取出(🌂)盛器(🦌)撒入葱花

步(📄)骤(🖕)3

将(📚)色拉油烧热放入花椒辣椒炝(qiàng )出(🌙)香味迅速浇在上(😢)面即(🙈)成

十东坡(pō )肘(🤛)子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮香叶八(〰)角五香粉若干

做(📀)法

1无火去掉后肘子皮(pí )上残留(liú(🤡) )的猪毛扔到沸水(🔁)中煮几(🧠)分钟去掉后污血和脏(🏙)物然后(hòu )再将肘(zhǒu )子捞(⏫)出后用刀(dāo )在其(🥟)(qí )上(shàng )割几(jǐ )道口子那(🤹)样的话(🏎)熟得(⛵)快

2新(xīn )水烧(shāo )沸放入后(hòu )适量(liàng )葱姜和香叶将去处(🛑)(chù )理(🍟)好(🌓)的(🔖)肘子煮(zhǔ )到(🤯)七八(💴)(bā )成熟捞(lāo )出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅(♏)蒸一个半小时这期间可调(📇)佐料炒锅中(🏾)慢慢倒(dǎo )入(rù )适(😭)量色拉油(📖)烧热后炒(chǎo )葱姜(⛄)蒜至出(chū )香(xiāng )味放进去(qù )桂皮香叶八角翻(🍏)炒然后加适量水水量基本(😬)都(🧘)操纵在(💸)小烧红(💔)(hóng )40分钟(🏴)后剩一小碗为宜(🗼)再(♿)放入若干冰糖(táng )五香粉两三勺酱(jiàng )油(yóu )小火(🕉)渐渐(jiàn )烧(🏟)之(😏)(zhī )后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘(🌦)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(🥝)就行

4最近(jìn )网络清(🌚)淡美食占巨一席之地大(🥋)家今天分(🌰)

香(📚)辣毛血旺的做(🌗)法

主料(🍀)

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚(🔇)100克

黄喉100克

卤肥(📪)肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(♈)料(🦉)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克(🛹)(kè )

麻(💱)椒10克

豆瓣(🐒)酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(👶)做(zuò )法

1鸭血黄喉(hóu )火腿(♋)切片儿鳝(shàn )鱼肥肠切(🤘)蒜切(🚁)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(📩)烧(shā(🎼)o )开(kāi )水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(🐎)入盆底(🤤)鸭(♿)血(🖤)黄喉鳝(shà(🌊)n )鱼肥肠开水(shuǐ )炒好后捞(🚨)出备用

3锅倒(dǎo )油(🚨)烧热放(fàng )入花(🐇)椒干辣椒葱(🥒)姜(😼)爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出(🍰)(chū(🕯) )红油加适(🎦)量高汤盐大火烧开

4放入(🚖)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🔢)漏勺再捞(👖)出放在旁边豆芽(yá(🎽) )上之后(🔼)水(🧗)烧开放入百(🥛)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多(🎫)倒油

6油热后放一小把花椒麻(🏳)椒和(🏂)干辣(🎗)椒炸香后(hò(🤧)u )浇在(zài )上面(👝)去(🐼)掉

视频本站于2025-03-11 12:03:55收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。