食堂毛血旺的正宗做法

• 1食(🏄)堂毛血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的正确(📪)方法
• 3川(😞)菜十大经(💞)典名菜做(zuò(👆) )法(🤾)
• 4最近网络清淡(dàn )美食占(🍡)巨(🆘)一席之(zhī )地大家今天分

1食堂毛(máo )血旺的(🤮)正(zhèng )宗做(🎠)法

2鱿鱼(🏣)(yú )须和(hé )鱿鱼筒(🌓)各一个(🚗)先把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕(⬆)掉外(wài )膜在表面(miàn )打上花刀(🤡)切成段放进去小(xiǎo )盆(pén )中

3准备着去处理好(🍑)的(🛺)(de )鳝(😽)(shàn )鱼一条先斩去头部再切成(👓)小段和鸭(yā )血(xuè )放(🛫)进一个盆中再舀入(😊)切好的(de )鱿鱼备用(💻)

4毛肚二(🏃)两(🥝)左右切(📕)成长(zhǎng )条一起放(🛹)(fàng )入盆(🌔)中小(🐓)葱一根切成斜片生姜(🕺)(jiāng )一(yī(🏬) )块(🍑)切成姜片一起放入大碗中再放入(🌁)后一(yī )小把红干(💨)椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把(bǎ )花椒和(hé )一把红干(🍚)椒备用

5小葱几根切成葱花(🕧)放进去小盆中蒜子几(🚖)粒拍扁切成蒜(suàn )末和(🏷)葱花放在(zài )一起(qǐ )

等食(🧚)材备好以后以后我们开始(🛍)烹(pēng )饪(🍃)

6起锅(♊)烧水水开后(🗣)倒(🎍)入水黄豆芽豆腐皮和宽(🥞)粉用勺子晃动一下(📦)几下焯水一分钟捞出控水(shuǐ )布袋(🔶)中盆中(🥂)

7等水(🚋)立即(😾)(jí )烧开下次倒(🆎)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(👼)加入(🚤)到(dào )料酒(🔌)5克去腥用勺子(🍄)来回滑动几下(💘)使食材受(🎐)热均匀

8焯(🏫)水一分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起(qǐ )锅添入一勺食用油(🏊)油热后倒入水(shuǐ )葱(⚓)姜和大料爆香加入到(♑)麻辣火锅料(📺)20克(kè )豆(🔗)瓣酱10克翻(🕰)炒(chǎ(🙃)o )化开炒出(🚻)红油(💈)

10添(tiān )入(rù(👓) )适量的清水参加生(💹)抽10克白糖2克胡椒粉(🐌)(fě(🚇)n )2克均匀搅拌化(🎲)开调料煮(zhǔ )开(kāi )下(xià )次全部倒入黄(🍌)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(🍉)(zhǔ(🌄) )一(yī )分(fèn )钟

11加入到食盐(🐝)1克鸡(📄)粉(🎹)2克老抽2克(🚵)调(diào )底色(sè )再(🌾)捞出配(🐃)菜然(🌯)后取出(🌿)盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢(🏷)倒入毛肚鳝鱼鸭(🕊)血(🈁)和鱿鱼

12开大火(💫)煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上(⭕)少许(🏼)(xǔ(🏋) )蒜末和葱花(🅰)

14锅中留底油(yóu )添入(rù )半勺食用油(yó(🗳)u )倒(🔝)入花椒和红干(🎆)椒迅速再翻(🍻)炒炒(💘)(chǎo )出香味以后(🕥)关火(huǒ )

15再把(🌊)热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱(🆘)蒜(🌀)的香(🐶)味(wèi )到最后再放上几朵(👒)(duǒ )香(🤴)(xiāng )菜单独点(🔠)缀

16那样最好(🔛)到这(🚠)里(lǐ )这道麻辣鲜(🖇)香(xiāng )的(🐆)毛血旺就做(⛱)(zuò )了了要(🙍)会了就在家试一下(👖)吧(😐)

下面(🚞)是所(suǒ )会(🎆)用(👉)到(dào )的食材和(hé(🎛) )调料

食材(🐟)豆腐皮宽(👤)粉鸭血鳝(💱)鱼(💲)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红干椒(👾)麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dò(🐒)u )瓣酱麻(👏)辣火锅(🔖)(guō(🚣) )料(liào )

2毛血旺浇油的正确方法

1净(jìng )辣椒油300克(🔘)郫县豆瓣(bàn )酱约200克(📝)鱼香味(⛓)泡(🎨)海椒约150克精细加工(👔)花(🎃)生油(🍄)约(yuē )240千(🚢)克大葱100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻(🏆)10克(💎)香(🌽)(xiāng )根10克茴(huí )香15克桂(guì )皮(🥓)8克香叶8克甘草(📧)10克草果5个肉蔻(kòu )10克(🍀)山奈8克胡萝卜(😼)100克(kè )香菜根(gēn )40克

2将郫县豆瓣酱(🏋)和鱼香泡(pà(🔮)o )海椒排斩成细末盛入盆中再(zài )加辣椒粉洗净的紫草和(👶)200克清水调匀

3大(🕍)葱(🌽)和老姜(📑)用刀拍松拍(📓)松下次(🛁)炸制时(🗼)容(🍏)易(yì )出味洋葱切成(🏻)48厘(lí(🏥) )米见方的(de )洋葱(📕)块胡萝卜切大片香根(🦔)茴香红(hóng )蔻桂皮香叶(yè )甘(⛹)(gān )草草果肉蔻和山奈用(yòng )清水中浸泡(🏼)20分钟(zhōng )冼净捞出沥干控(🛣)(kòng )干或擦水分(😙)待用(🔊)

4炒锅上火后舀入300克(kè )经(jī(🛸)ng )过精制花生油烧(🧒)至(🥣)三成热时排列盛有大(dà )葱老姜茴(huí )香香根(gē(🤠)n )桂皮(🐣)红蔻香叶(🕴)甘草草果肉(ròu )蔻山奈用中小火使油温(wēn )很缓慢增(🔹)加(jiā )至五成热小(🏆)(xiǎo )火熬严重的限制20分钟(zhōng )左(zuǒ )右吧待各料均被烧至(📋)金(🏣)黄色(🙋)而且(🏜)香味充(chōng )分(🎎)融于油中时(🔃)用漏勺捞出料渣弃(qì )之不(👈)用

5再上火把(🌟)锅里的油(yó(🎭)u )烧(shāo )热(⛑)下番茄沙司(💰)用(yò(🙏)ng )小火煸12分钟至油色(🚏)发(fā )红时再倒入其余的精(🍣)细加工花生油再左面参加调匀的(de )辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(jí )洋葱胡萝卜和(💄)香(xiāng )菜根并不(🌽)停顺同一方向搅出

2做(👩)法二

1野山椒青美人椒节各30克(🏠)鲜(xiā(🆘)n )花椒(👣)8克(🍝)藤(🏰)椒(💴)油(🐋)3克盐(yá(🎲)n )2克(🧦)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(🤾)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī )前准备(🦊)着(zhe )小半碗(🗑)冷的淡盐水(♎)再把鸭血就滴到(🏈)(dào )碗(🔽)里(🎠)一(⛓)边滴一边轻轻搅动(dò(😞)ng )把水和血搅(🏯)匀还没血(xuè )液静置20分钟(🦁)半小(🌤)时(✝)后凝化成(🏁)块再放进(jìn )去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成小(🐭)块即可(🗞)

3将A料飞(fēi )水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼(yú )加料酒(jiǔ )醋飞(🆑)水备用(🦅)

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(🛶)姜蒜片(🦖)炒(🐋)香放(fàng )鲜花椒再爆香加入雪(🌤)碧(💾)香料水及清水(shuǐ )200克煮沸调好(hǎo )味后加全部原(yuá(🧝)n )料烧至更加入味起锅(🉑)

5将干(gàn )辣椒节青(qīng )美人椒(😎)节放在(zài )上(📂)面(📕)将烧至六成热(rè )的藤椒油啊(🤓)淋在上(🐱)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(👐)

1食材(👑)鸭血毛肚大虾火腿(👴)肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底(😉)料生抽蚝油老(lǎo )抽(🏮)白胡椒(🦄)(jiāo )粉鸡精料酒白砂糖(🌬)花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(🎫)大(dà )虾(🧡)(xiā )剪一(⏩)下虾须然后再(zài )把(🌳)虾线(xiàn )可以去(🈺)除碱水冲洗干净滴入几(👳)滴柠(níng )檬汁抓拌均(🔋)匀备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉(🐾)后(🌼)再切成片(piàn )放(fàng )在盘中(🏕)

4鸭(🕜)血洗干净(🈁)切成(🤘)片

5毛(🏋)肚清(👦)洗干(🌎)净切成薄片然后滴(🎹)入半(🐚)(bàn )个柠檬汁(zhī )抓拌均(jun1 )匀

6大(dà )蒜(❇)(suàn )拍碎(suì )剁成蒜末香(🍣)葱切成葱花(🙎)生姜切(🤕)成片豆(dòu )芽洗干(gàn )净(🐢)

7锅中一并(🔹)加入适量的(〰)食(🔮)用油(🕋)油温(wē(✋)n )升高(🤤)5成热(✈)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中(🍾)炒出香味

8加一勺郫县豆(🚣)瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🤩)底料炒出红(🛣)油舀入的(de )清(qīng )水(🛩)大火烧开(kāi )

9汤中(🧦)(zhōng )放盐(yán )白(🦄)砂糖(🎼)生(🐌)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆(dòu )芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(xiā )火腿肉放(😊)入(rù )锅中(🏵)烫(📺)(tàng )煮(zhǔ )煮(zhǔ )熟后(🚖)捞(💭)出来放到碗中其余汤汁倒出(🐟)

11最后在(🏮)上(shàng )面(📔)放(⚫)上蒜(👊)末(🥜)葱花辣椒(⛹)麻椒(🍹)(jiāo )白芝麻把(🦅)烧热(rè )的(👚)(de )油(😴)浇(🕟)上了即可大快朵颐

3川(chuā(⛺)n )菜十(🤸)(shí )大经典名菜(🛄)做法

食材(cái )

豆腐(🔊)250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(♏)油15克(🔲)(kè )小葱5克等

做(⏳)法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🍱)方的块后放加了少许盐(🌔)的沸水中过一下去除豆腥(xīng )味然后(⏹)捞出用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗(🐢)切段姜(🚯)切末新(💫)鲜猪(🔂)(zhū(🥦) )肉牛肉切(🔠)(qiē )成小块或(😣)肉末(😀)

步骤2

炒锅烧(🎦)(shāo )热放油后放(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(😥)成(💨)金黄色放入豆瓣酱同(🎺)炒(🌘)放(📷)入(rù )豆豉姜末(🔛)辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上色效果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加入(🚮)豆(🦌)腐煮(🐛)3分钟(⛩)加(jiā )酱油(👸)蒜苗段(duàn )糖(🤼)用盐调味再用湿(shī )淀粉芡(📭)汁(zhī )盛出后撒上(🈳)花椒(🧢)(jiāo )面葱末(✋)表就(🔑)行

二回(huí )锅(🛑)肉

材料五花肉(🦇)青蒜(suàn )葱(🛐)姜蒜干红辣椒(😀)花椒(❇)豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(🆘)冷水下锅加入葱(🔦)段姜片花椒(🥎)78粒黄酒适量(🍘)煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分(🔁)先用刀(🚝)拍一下然(😉)后再(zài )完全斜切(qiē )成段备用

5炒锅(guō(👿) )上火(🏝)加大(dà )多的(de )油煸香辣(📨)(là )椒花椒

6下入肉片煸炒至(📣)肉(🈷)片颜(💣)(yán )色变透(🔰)明边缘(💘)微微卷(🎋)过(🍻)

7将肉拨到锅一边下入豆(🕜)瓣(🥓)酱可以先切成小粒(🔥)炒出红油

8适(shì(💯) )度地的加入少许酱油或(huò )甜面酱调色与(yǔ )肉片(🌈)一起继续翻炒(chǎo )均匀(yún )

9下入(rù )青蒜点少(📜)许料酒糖调(📣)好味道即可出锅

三夫(👈)妻(qī(🛣) )肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(〽)皮100克牛心150克牛肚(🏄)(dù )200克(🛏)香料八角三奈大茴香小茴(⬅)香草果桂皮丁(🥔)香(xiāng )生(🗝)姜等盐红(hóng )油辣(là )椒(🕺)花椒面芝麻熟花生米豆油味(wè(🚽)i )精(😼)(jīng )芹菜(🔋)各(📨)适量

做法

步骤1

将牛肉(💩)切(qiē )成小片(💺)与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净(📵)用香料(㊗)盐花椒(jiā(🤦)o )面等各种调料(📗)卤制先用猛火烧(shāo )开后集(⚽)体土地登(🎃)记小火(🗳)卤制(zhì )到肉料耙而不烂然后(😇)捞入再晾晒切(🍆)成大薄片(🚤)备用

步骤2

将芹菜(🚦)洗净后切成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花生(shēng )一起压成末备用

步(🐣)骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(🎛)汁(zhī )豆油(🛡)味精花(huā )椒面红(hóng )油(🛃)辣椒(jiāo )芝(🏈)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原(🉐)料(liào )

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(shú )芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(fěn )

主料

鸡腿马耳朵葱干(🚸)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(🤬)芝麻醋淀粉(fě(🏒)n )料酒色拉油各适量(liàng )

做(zuò )法

干辣椒节去籽(🆓)后用白开水浸泡一段时(😸)(shí )间半小时然后(hòu )再捞出后挤出水(📕)分(fèn )水放碗里加淀(🏻)粉辣椒粉(fěn )盐搅拌均匀五六成(chéng )热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🗃)出(🐪)鸡肉切好(hǎo )放料酒(🕥)生抽(🗿)玉米淀粉胡椒(🌃)粉(🌸)盐抓拌均(💭)匀腌20分钟然后(hòu )再(👝)油烧五(wǔ(🧞) )成下锅小火慢(màn )炸至变面(miàn )金黄酥脆再捞出(🚮)另(👡)起油锅放姜蒜(🔇)花椒(📢)豆瓣(⛸)酱(jià(🍁)ng )炒出香味倒入(rù(😉) )水鸡块儿(ér )和(hé )炸好(👕)的辣椒放(🎧)半勺白(🌳)糖半(bàn )勺鸡(jī )精翻炒均匀(🌆)最后放葱(🧟)段大(🥍)火翻炒(🐭)出(chū )锅

五水煮鱼

食材(🍭)

鱼鸡蛋白糖干淀(🛬)粉(🍦)料酒色拉油花(huā )椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡(🤗)精(😤)白胡椒(jiāo )粉(🥒)黄豆(🕊)芽

做法

步(bù )骤1

将鱼(🤰)头剁(🖲)(duò(🎮) )下(🍰)并之中飞出分两半(♋)将鱼身竖放(🌹)用坚硬锋利的(de )刀平着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼排分(🐫)开(🗣)再(🎴)将(🈴)两大片(piàn )鱼肉(🏗)片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备(🦃)用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(shǎo )许(xǔ )盐干淀粉和料酒(🖕)拌匀

步(🚵)骤3

将一小(🍑)碗色拉油所有(🈚)(yǒ(✒)u )花椒和辣椒全部倒入(🖱)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出(chū )一半的油和花椒(jiāo )辣椒备用

步骤4

将火开大放(fà(🍧)ng )入拍(🦊)好(🚗)的蒜瓣儿和姜片儿(ér )出香味后将鱼(yú )头鱼(🎈)排(🕯)向锅煸炒两(👾)下倒入(🦍)料酒约(yuē )一小碗(wǎn )盐半调羹加沸水三四碗等鱼(yú )头(tóu )汤(🏴)沸腾起来出味将(🅰)鱼片一片一片横(🤘)放到出水滚的汤(tāng )中鱼片会(huì(🍰) )熟的迅速出锅(guō )前后(🍲)放(fàng )适量鸡精白胡椒粉和(🙋)椒(jiāo )盐(yán )粉(fě(⛷)n )

步(🎮)骤5

盆(👞)中放着已焯好的(➖)黄豆芽将鱼(🍝)片(🏄)一这款汤(tāng )汤水(🚗)水舀入此(cǐ )盆后来(lái )将那半碗捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(ròu )丝(🅾)

食材(cái )

主料猪里脊

辅(🥐)料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味(🎅)(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老(😩)抽鲜汤水(👪)水淀粉(fěn )兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁茸(🌜)(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(🕒)二(👀)者(🔨)(zhě )兼备葱姜蒜香线(🌖)条清(🙇)晰

做法

步骤1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗(cū )03cm的二(è(🤴)r )粗丝加(🚈)盐(🖐)料酒搅至上劲后放水(♑)淀(🎦)粉搅匀封油备(🚾)用(yòng )

步(🎋)骤2

起锅烧油中油(yóu )温滑肉丝变白(bái )捞(lāo )出后沥(👔)油备用

步骤3

锅(guō )中留(🌯)底油中油温下泡椒茸姜蒜米(🎈)炒(chǎo )出香味和红油后后放抚过油的(🎧)肉丝(🌻)(sī )翻炒(♋)均(🎎)(jun1 )匀后(hòu )淋入事先兑(⏸)好(hǎo )的碗(wǎ(🎙)n )汁放(fàng )入(rù )葱(🏰)粒炒制芡汁收(🗺)匀葱出香后起锅(💖)装盘(pán )再(🖥)(zài )试一下

七宫保鸡(jī )丁(dīng )

原料

主料鸡(jī )脯肉225克花(💝)生米50克(kè )

辅料葱(cō(🦄)ng )45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花椒(♏)(jiāo )15克色(🕣)拉油60克盐(yán )2克料酒(jiǔ )2克味精(♓)1克酱油65克白糖10克醋7克(🎨)水淀(🙀)粉(😕)22克(🈵)

做(🐷)法

步骤1

鸡腿去(🎐)骨(gǔ )去皮(🔔)后冼净用(👏)刀背拍松(sōng )鸡肉(rò(😡)u )切成15厘米大小的(de )丁姜和蒜(📼)切(qiē )片(piàn )葱白切(🐥)成小圈(🚜)

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(📋)后放(🌩)干淀粉抓(💜)匀

步(🖤)骤3

将糖米醋料酒生抽(⏮)盐放入(🚆)(rù )容(⌚)器中(⏩)(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加入(🔐)适量水制作成(🚣)料汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入(🦎)油待油温(🖇)升高7成(chéng )热时放(fàng )入后腌好的(🌮)(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放入(😹)花椒干辣椒(jiāo )用中小火炒香后将料汁里浸泡一(yī )段(🧒)时间的葱(cōng )姜蒜再捞出放入(rù )锅中炒10秒(😜)随后把鸡(🐉)肉倒回锅中用大火(🔷)炒30秒倒入(🌪)水(📃)料汁(zhī )颜(👱)色(sè )变富(🌤)有光(💇)泽时组(💟)建辣椒油(📽)最(🏩)后后(🀄)放花生米(mǐ )再试一(🕚)下

八开水白菜

食(🕙)材

大白菜10公斤(jīn )每棵只(🚗)(zhī )用(🌡)极嫰菜心(💵)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(❤)骨(🐸)500克干贝300克(🧠)去(qù )皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪(zhū )肉(🥙)300克(🖇)盐10克(📟)料(♟)酒10克(kè )葱50克(kè )姜10克水(😦)(shuǐ )4升

做法(fǎ(🈷) )

步骤1

先(🌨)熬(🦖)好清水(shuǐ )高汤将老母鸡(😓)劏好洗净干贝浸发好与清(qīng )洗(📳)干净(👦)后(hòu )的火(huǒ(🔗) )腿(tuǐ )蹄子排(pái )骨等(děng )按(🌅)类分(📪)(fèn )别放(🍸)入差别沸水锅(📭)中焯一下(xià )水清(qī(🥐)ng )除掉血水和杂质然后捞出(🎴)再用水洗净一起放入后大汤(💩)锅内加入清(🚘)水姜葱烧开(🎯)后加料酒转小火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉(🧔)分别加适量水调成(🖌)粥状待(🥁)用(🅾)

步骤(🥪)3

汤(🛸)熬至3小(🏥)时后(👡)用筛(🕸)子把大部分汤渣浮油(🏒)隔(⏭)尽(jìn )把清汤全部(🤙)倒入(🍅)另一锅中(💷)(zhō(🌥)ng )烧开放入猪肉蓉(⛺)搅匀转(zhuǎn )中小(🍏)火待其(🐃)渐渐聚拢(👪)肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺(👹)捞净肉蓉后再(➰)把汤再煮沸把鸡(jī )肉(ròu )蓉分2次按猪肉蓉的同时处(🚢)理(lǐ )之后把清汤彻底隔(gé )渣(⏰)去(🛸)油(yóu )待汤色清(😪)新明(míng )净(🎄)如水下(xià(🔄) )盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择(📽)好(🍩)至(📙)(zhì )嫩的(🕉)白菜(🚱)心放(fàng )进(jì(👈)n )其中一(🌴)锅(🤺)高汤灼(🕒)至七(🏘)成熟用清水漂冷用细(🏂)银(🏫)针(🔊)在菜心上疼时穿刺放进漏勺(😸)中用原先的高(🐂)汤自上(⛱)淋(🐚)下(xià(📁) )至(zhì )使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(dià(🐼)n )在碗底烧开另一锅高汤(tāng )舀(🐔)(yǎo )进碗内(🥙)即成(ché(🌛)ng )

九(jiǔ )毛血旺

材(🤕)料

主料鸭(🕦)血白鸭(🥗)(yā )500克黄豆芽(🌈)150克辅料鳝鱼100克(🐨)水发毛肚100克猪肉肥瘦(🗃)100克火(🎺)腿肠150克(🧣)水(shuǐ(🌽) )发(🐜)鱿(😞)鱼50克黄花(🐵)菜50克木耳水发50克莴笋100克(kè )调料大(dà )葱(🚰)50克盐3克辣椒红(🐝)尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克(🍡)味精(🏡)10克(kè )植(🗾)物油(⏪)(yóu )50克

灵材毛(má(😾)o )血旺(🗨)(wàng )是(🤨)诸(🅿)(zhū )位加以改进(🎖)之(📢)处(chù )加(🧞)入到了海参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄(huáng )喉(🏕)片午餐肉片

调料辣椒麻椒(🤟)等(🤤)

做法

步骤1

将辣(🆗)椒(🔨)花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色(sè )拉油放入锅(guō )中(⏮)用小火翻炒(🐬)香加汤熬(áo )煮后捞出后渣然后把放(🍇)进去(qù(💐) )味(🔠)精白糖(táng )醋等调料(liào )

步(bù )骤2

将(📍)主(🐐)辅(fǔ )料切片改刀(⤴)飞水组建熬好的(〰)红汤汁内烧开后然(🔗)(rá(👝)n )后取出盛器撒入葱(🤼)花(🔧)

步(🏪)骤3

将色拉油烧热放入花(🍷)椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(shí )东坡(pō )肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(💭)桂皮香叶八角五(🍶)香粉(🥙)若(📪)干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留的(🐖)(de )猪(🚊)毛扔到沸水中煮几分钟去(qù )掉后(🔊)污血和脏物然后再将肘(zhǒu )子捞(🧥)出(🏷)后用(🔁)刀在(💛)其上割几道口(🎙)子(🐱)那(📄)样的(💐)话(huà )熟得快(🎟)

2新水烧沸放入(rù )后(🆖)适(🚙)量葱姜和香叶将去处理好(hǎo )的肘子煮(zhǔ(🎴) )到七(qī )八(🍎)成(😴)熟捞出(chū )上蒸(zhēng )锅(💏)

3蒸肘(👕)子是个关(😡)键步(bù )骤东(😆)坡(pō )肘(🔕)子(📊)的肥而不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半(bàn )小时(💧)这期间(💡)可(🐱)(kě )调佐(🐞)料炒(🐿)锅中(👑)慢慢倒(🧒)入适量色拉油(👡)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🥞)皮香叶八(📯)角翻炒然后(📅)加适量(🎫)水水量基本都(💎)操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放入若干冰糖(🎀)五香(💝)粉两三勺酱油小(xiǎ(🤾)o )火渐渐烧之后剩那一小碗(🆔)汤汁(zhī )应(🗾)该是调(dià(📥)o )料了

4肘子蒸好后装盘(🛸)浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美(měi )食占巨一席之地大家今(jīn )天分

主料

鸭(🎤)血一(🍊)盒(hé )

鳝(shàn )鱼一条(tiáo )

百(bǎ(🔓)i )叶100克

毛肚(dù(🗜) )100克(kè )

黄(💆)喉100克(kè(🥀) )

卤肥肠100克(🎐)

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(🔖)(liào )

葱(🎫)20克

姜20克

蒜20克(🥝)

干(🚧)辣椒50克

花(huā )椒10克

麻椒10克(🍹)

豆瓣酱50克

盐5克(🕓)

香辣毛(🖌)血旺的做法(✖)

1鸭血黄喉火腿切(🙅)片(🍝)儿(😫)鳝(🥌)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(qiē(👳) )长条儿(ér )葱切细条蒜姜切片(⌛)儿

2锅烧开(🀄)水黄(huá(🏍)ng )豆芽(🥪)煮熟(🥨)捞(lāo )出(💉)(chū(🙇) )捞(🌽)出沥(🤮)干放入盆底(dǐ )鸭血(🦄)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(👡)后捞出备用

3锅(🐵)倒油(yóu )烧热放入花椒干辣椒葱姜(😥)爆香放入(🚤)豆瓣(bàn )酱(🧤)炒出(👮)红油加适量高汤盐大火烧(🛏)开

4放入(🕒)鸭血鳝(🕸)鱼肥肠黄(🐶)喉煮5分钟(zhōng )用漏(📬)勺再捞出放(fà(✂)ng )在旁边豆芽上之后水烧开(👎)(kāi )放(🔵)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(👆)

5蒜(🗿)片放在(zài )上面锅烧热多倒油

6油热后(👡)放一小把花(🤦)椒(🦊)麻(🎅)椒(👪)和干辣椒(jiāo )炸(💕)(zhà )香后(💳)浇在上面去掉(🚇)