食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛(😬)血旺的正宗做法(🌷)
• 2毛血旺浇(🍃)油(yóu )的(de )正(🍐)确(🤙)方法
• 3川菜十大(dà(🚀) )经(jī(💷)ng )典(⛪)名菜做法
• 4最(zuì )近网络清淡美食占巨一(🕳)席之地大家(🐝)今天分(fèn )

1食堂毛血旺的(de )正宗做法

1黄(💪)豆芽一把放入盆中(📒)宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条(tiá(🕑)o )准(⬇)备鸭(👽)血一(🥜)块切成(👶)056厘(🦔)米厚的(🛸)薄皮(🤵)放入(rù )盆中

2鱿(🌗)鱼须和(🎶)鱿鱼筒各一个先把鱿(💀)鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下来撕(sī(🎉) )掉外(wà(💄)i )膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(🔝)中

3准备着(😷)去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切(🥪)成(ché(🕗)ng )小段和鸭血放进一个(⛲)(gè )盆(🅾)中再(🌆)舀(yǎo )入切好的鱿鱼备(🛺)用

4毛(máo )肚二(🐛)两左右切(🗨)成长条一起放入盆中(zhōng )小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一(yī )起放入大(🦌)碗中(🥘)再放入后一小把红干(👫)椒一小(xiǎo )把麻(🃏)椒取(🔟)一个(gè )小盆盛有(yǒu )一把花椒和一把红(hóng )干(🍪)椒备用

5小葱(💤)几根切(qiē )成葱(🐼)花(🏦)放进去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切(🧚)成蒜(🥏)末和葱花放在一起

等食材备好以后(🤑)以后我们(♍)开始烹饪

6起锅(💺)烧水水开后倒入水黄(⛰)(huáng )豆芽(yá )豆腐皮(pí )和(hé )宽粉用勺(🍕)子晃动一下几下焯水一分钟(zhōng )捞出(👷)控(🎖)水布袋中盆中(zhō(🎳)ng )

7等(děng )水(shuǐ )立即(📌)(jí )烧(🦃)开下次(cì )倒入毛肚(🔚)鳝鱼鸭血和(🐜)鱿鱼加(jiā )入(rù )到料酒5克去腥(🌒)用勺子来回滑(🧒)动(📿)(dòng )几下使食(shí(🏫) )材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(♍)水拔凉

9另起锅添入一(🎣)勺食用油油热后(🍬)(hò(😁)u )倒(🦈)入(⬛)水葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣(là(🔴) )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(🔱)炒出(🍈)红(🏑)油

10添入适量的清水参加(jiā(👖) )生抽(🦀)10克白糖(💏)2克(kè )胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化(huà(🍵) )开(🈳)调料煮开下次(📆)全部倒入黄豆芽(🏢)豆腐(😽)皮(🖋)和宽粉开大(dà )火煮一(yī )分钟

11加入到食(shí )盐1克(💚)鸡粉2克(🔶)老抽2克(😚)调底色再捞(lāo )出配(🖲)菜然(rán )后取出盆(⛷)中排第五等汤汁再一(🔄)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(♉)鸭血(📗)(xuè )和鱿鱼

12开(🍓)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上(🐾)(shàng )注(🔈)意(🍝)适量的(de )原汤(tāng )撒上少(🏮)(shǎo )许蒜末和葱(cōng )花(huā )

14锅(👌)中留(🕵)底油添入半勺食用油倒入(📒)花(💍)椒和红干椒迅速再(🌋)翻(🧢)炒炒出香味以后关火(🔍)

15再(👲)把热油泼(pō )在汤盆中(zhō(🍮)ng )在一瞬间放(⏬)出(📷)出葱蒜的(de )香味到最后再(zà(🙌)i )放上几朵香(🍩)菜单(📯)独点缀

16那样(🚒)最好到(🕳)这(🚁)里(🌇)这道麻辣鲜香(xiāng )的毛血(🏘)旺就(🐟)做(zuò )了了要会(🤭)了就在(🏼)家试(🐤)一下吧

下面是所会(✅)用到的食材(🎵)和调料(⛳)

食材豆腐皮宽粉(🎤)鸭血鳝鱼毛(🐩)肚鱿鱼小(xiǎ(🤺)o )葱(🗜)黄豆芽(🥃)生姜红干椒(🛎)麻(🌤)椒花(✴)椒(🎠)

调(diào )料(💳)盐鸡粉老抽料酒豆瓣(🗯)(bàn )酱麻辣火(huǒ )锅(guō )料

2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法

1方法(🧕)一

1净(🆓)辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱(🥥)约200克鱼香(😚)味泡海椒约150克精(jīng )细(📸)加工花生油约240千(🗨)克大葱100克(👃)老姜100克(💱)洋葱150克番茄沙司约(🖌)150克紫草20克红蔻10克香根(gēn )10克茴(🥘)香(xiāng )15克桂皮(😽)8克香(🐄)叶8克甘草(🌬)10克草果(guǒ )5个(gè )肉蔻10克(🎗)山奈(nài )8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根(gēn )40克

2将郫县(xiàn )豆瓣酱(💒)和(🏠)鱼香泡(👽)海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉(🤖)洗净的(🤨)紫草(💕)(cǎo )和(🤰)200克(kè )清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(✴)拍松下(xià )次(cì )炸制(🏯)时容(róng )易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根(🚭)茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草(🍎)草(cǎo )果肉蔻(kò(🖤)u )和(hé )山奈(⛩)用(👑)清水中浸泡20分钟冼(🏡)净捞出沥干(✔)(gà(🏏)n )控(🎙)干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经(🥒)过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱(cōng )老姜(🔰)茴香香根(🍸)桂皮(⛲)红蔻香叶甘草草果(🔚)肉蔻山奈用中小(🚷)火使油温很(🎱)缓慢增加至五成热小(💫)(xiǎo )火熬严重的限(xiàn )制(🎩)20分(🏂)钟左右吧待各料均被烧至金黄(🎤)色而且香味(🍷)充(🗃)(chōng )分融于油中时用(🎱)漏勺捞出(🧒)料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番(fān )茄(qié )沙司用小火煸12分钟至油色发红时(🔭)再倒入(rù )其余的精细(xì )加工花(huā )生油再左面参(📝)加调匀的(📈)辣(là )椒粉豆瓣(😍)酱泡(pào )辣椒紫(🆒)(zǐ )草及洋(🍺)葱(🦍)胡萝卜(👘)和香(🔙)菜根并不停顺同一(🤹)方(fāng )向搅出

2做法(🖼)二(🎸)

1野山(✋)椒青美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🚺)2克(🍣)白(bái )醋15克料酒(jiǔ(📅) )30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒(🛂)20克(kè )雪碧香料(👳)水150克老油50克芝麻(🚟)5克

2杀鸭(🤽)子之前(qián )准备着(🌇)(zhe )小半碗(⏩)冷的淡盐水再把鸭血(xuè )就滴到碗(🐇)里一边滴一边轻轻搅动(🍘)把水和血搅(jiǎo )匀还没血液静置(🐽)(zhì )20分钟(zhōng )半小时(🌄)后凝化成(⚾)块(kuài )再放进去(qù )热(😡)水中蒸熟木盒切成小(⚓)块即(💥)可

3将A料飞水猪肚(🍠)心舌飞水后洗(xǐ(⚪) )净后煮熟后切(qiē )片(➕)鳝鱼加料酒(🗺)醋飞水备用(😛)

4将潮(🥐)州咸菜切厚片加野山椒老姜(⏳)蒜片炒(chǎo )香放鲜花(🧠)椒(jiāo )再(🎩)爆香加入雪碧香(😒)料水(😷)及清(💭)水200克煮沸调好味后加全(🤪)部原料烧至(zhì )更加入味起锅

5将干(gàn )辣(🤫)椒节青美人椒(🥞)节放在上面(miàn )将烧至(🎹)六成热的藤(🍘)椒油(🌤)啊淋(🤢)在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(😉)材(😙)(cái )鸭血毛(🥁)肚(dù )大虾火(huǒ )腿肉豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县(👓)豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣(🏁)酱火锅底料(😻)生抽蚝油(🎥)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(⏲)糖花椒(♈)干辣椒白(bái )芝麻

2我(⏩)们先(🌗)把大虾剪一(🏔)下虾须然后再把虾线可(⛏)以去除碱水冲洗干(🗺)净(📓)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(yú(🌼)n )备用

3打算一些(xiē )火(🔸)腿肉后再(zài )切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗(xǐ )干净切成片

5毛(máo )肚清洗干净切(⏬)成薄片然后(🍥)滴入(🎂)半个柠(ní(🌙)ng )檬汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍(pā(🍸)i )碎剁成蒜末香葱切成葱(😔)花生姜(🚉)切成片(📧)豆芽(🏏)洗干净(jìng )

7锅中(🥞)一并(🔴)加入(rù )适量的(de )食用(🎳)油(🚥)油(yóu )温(wēn )升高(gāo )5成(🎠)热时把(🏓)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(🥞)炒(chǎo )出香味

8加一勺郫县(🤚)豆(🦋)(dòu )瓣酱(jiàng )蒜(🏎)蓉辣酱火(huǒ(🚂) )锅(🎒)底(🛌)料炒出(chū )红油舀(yǎo )入的清水大火(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂糖(🌹)生(👩)抽(🔘)老抽蚝油(🍩)胡(hú )椒粉鸡精料(liào )酒(jiǔ )煮开先(xiān )把豆(🦔)芽放(📴)进(jìn )汤中煮2分钟(📯)

10煮好(hǎo )的(de )豆(🕦)芽捞出放(🍐)入碗中再(🍏)把鸭(🗃)血毛肚虾火腿肉放入锅(🕳)中烫煮煮熟后捞出来(lái )放(fàng )到碗(🌓)中(🛡)其余汤汁倒出

11最(zuì )后在(zài )上面放上蒜末葱(🛵)花辣(là )椒麻椒白芝麻(🏁)把烧(🕥)热(⌛)的油(🏿)浇上了(le )即可大(dà )快朵(duǒ )颐

3川(🙅)菜十大经典(diǎn )名菜(💫)做法(fǎ )

一(yī )麻(😠)婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🤚)(dòu )豉(💂)15克花椒(jiāo )粉3克(kè )黄(huáng )酒(jiǔ )5克盐(yán )3克豌豆淀粉(🚺)5克花(✒)生油15克小葱5克(🥨)等

做法

步骤1

将(jiā(♍)ng )豆腐切成26厘米见方的块(🥠)后放(fàng )加了(✡)(le )少许盐的沸水中过一下去(🔐)除豆腥味然后(hòu )捞(🎣)出用(📴)清水浸泡豆(😫)豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步(🎢)骤2

炒(🕞)锅烧(shāo )热放油后放牛(niú )肉猪肉(🗿)炒散待牛肉馅炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉(🌡)同炒(🖥)至(📘)牛肉猪肉上色(😦)效(📳)果(🖲)入味(😄)儿

步骤3

下肉汤烧开加入(😙)豆腐煮3分钟加(jiā )酱(jià(⛏)ng )油蒜苗段糖用(🚻)盐调(🥪)(diào )味再用湿(shī )淀粉芡汁盛(shèng )出后(hòu )撒上(🏘)花椒(🌘)面葱末表就行

二回锅肉

材(🔈)料(liào )五花肉青蒜(🐥)葱姜蒜(❄)干红辣椒花(🚑)椒(😏)豆瓣酱糖油

做法

1带皮(pí )五花肉(🏳)(ròu )冷(lěng )水下锅加入(rù )葱段姜片花椒(🛸)78粒黄酒适量(liàng )煮(zhǔ )开

2撇净撇(piě )净(jìng )煮(zhǔ )至八成熟木盒自然冷却筷子(zǐ )可再插入即(jí )可

3将(jiāng )肉切(🎼)成薄片姜蒜切片葱切(qiē )成斜(⛓)段(💝)

4将青(🔢)蒜的红色部分先用刀(🏥)(dāo )拍一下(xià )然后(hòu )再完(💚)全(🏴)斜切成(🈚)(ché(🕦)ng )段(duàn )备用

5炒锅上(👋)火加(🅾)大多(🍀)的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微(📮)卷(juà(🌑)n )过

7将肉(ròu )拨(🤓)(bō )到锅(🌔)一边下入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加(jiā )入少许酱油或甜面酱调色与(yǔ )肉片一起继(jì )续翻(fān )炒均匀(yún )

9下入(rù(😛) )青蒜点少许(xǔ )料酒糖调好(hǎ(🅾)o )味(🍱)道(🌞)(dào )即可出锅

三夫妻肺(fèi )片(☝)

食材

牛肉(ròu )100克(🤾)牛(🕦)舌100克牛(niú(⚡) )头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(guì )皮(🚾)丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟(🔹)花(📶)生(shēng )米豆(dòu )油味精芹菜各适量

做(zuò )法(fǎ )

步(🔴)骤1

将牛肉(🔏)切成小片与牛杂牛(🤧)舌牛心牛头皮(🥝)牛肚一起清洗干净用(🗣)(yòng )香料盐花椒(🔗)面(miàn )等各种调料(🖊)卤制先(xiān )用猛火(🧗)烧(📿)开后集(jí(🛩) )体土(🏛)地登(dēng )记小(🏾)火卤制到肉料耙而(🏟)(ér )不烂然(rá(🦈)n )后捞入再晾(👁)晒切(qiē )成大薄片备用(yòng )

步骤2

将(🥂)芹(qín )菜洗(xǐ )净(🔖)后切(qiē )成1cm长的(🛀)段芝麻(🖥)炒熟(shú )和熟花(🔠)生一起压成末(mò )备用

步骤3

盘中放(🛳)入后切好的牛肉牛(🛥)杂再参(📷)加卤汁豆油味精花(🏴)椒面(🍏)红(😰)油辣椒芝麻花(😴)生米末和芹菜搅拌(bàn )均匀(🤯)即(jí(🖱) )成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只(💐)或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(🕚)芝(🔷)麻盐味精料酒食用油姜蒜(suàn )白(🔦)糖(🔤)淀粉

主(🚯)料

鸡腿(🕖)马耳朵葱干辣(🔆)椒(💀)节花(huā )椒盐胡椒味精(jīng )白(bái )糖(táng )白(♉)芝麻醋淀粉料(✳)酒色(sè )拉油各适量

做(😴)法

干(gàn )辣椒节去(qù )籽后用白(🐹)开(🥁)(kāi )水浸泡一段(duàn )时间半小时然后(🔛)再捞(lāo )出后挤(jǐ )出水分水放碗里加(🌶)淀粉辣椒粉盐搅拌均(🕹)匀五六成热(🔦)五(wǔ(👏) )成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(😃)切好放料酒生(👝)抽(🔉)玉米淀粉胡(🚉)椒粉盐抓拌均(💶)匀腌20分(🖖)钟然后再油(🍌)烧五(🥌)成下锅(guō )小(📊)火慢炸至(🅾)变(🍖)面金黄酥(🎡)脆再捞出另起(🔻)油锅(🕎)放姜蒜花椒豆(🔌)瓣酱炒出香(xiāng )味倒入(🐻)水(shuǐ )鸡块儿(💅)和炸好的辣椒放半勺白糖(🔜)(táng )半(🎎)勺鸡(🛀)精翻炒均匀最后放葱(📙)段(🔀)大火(huǒ )翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼(🔭)(yú )鸡(jī )蛋(dàn )白糖干淀(diàn )粉料(🐐)酒色(😰)拉(lā )油花椒辣(⏳)椒(🏕)蒜姜片(piàn )鸡精白(♟)胡椒粉黄(😼)豆芽(yá )

做法

步(🈵)骤1

将鱼头剁(🛠)下(🍸)并之中(⏩)飞(fē(🤸)i )出分两半(bà(✔)n )将(🍙)鱼身(🚘)竖放(🚭)用(yòng )坚硬锋利的(🆘)刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(😚)大片鱼肉(🕛)片成注意适量的鱼片(🌼)将(jiāng )鱼排(pái )分(🐦)为三(sā(🤢)n )四段(💷)与鱼头放一起备(bèi )用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一(yī )个蛋清少许盐(🥕)干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗(🐈)色拉(🍅)油所有花椒和辣椒全部倒入(rù(😵) )锅内用小火慢(🐪)炸在辣(🗜)椒(👚)颜色变暗后(🍻)用(💊)(yòng )铲子然后捞出一(yī )半(🍺)的油(🔸)和花椒(⛳)辣椒备(🐰)(bè(🔴)i )用

步骤4

将火开大放入(🔋)拍好的蒜(🚁)(suà(📞)n )瓣儿和姜片儿出香(👳)味(🍇)后(hòu )将鱼头鱼排向锅煸炒(chǎ(🐐)o )两下(xià )倒(🗳)入料酒(🕕)(jiǔ )约(yuē(🌒) )一小碗盐(yán )半调羹(🧞)加沸水三四碗等鱼(🤽)头汤沸腾起(🍁)来出(🦂)味将(jiāng )鱼片一片(📝)一片横放到(dào )出水滚的汤(tā(🏭)ng )中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡(jī )精白胡椒(📒)粉和椒(📌)盐粉(😰)

步(bù(🐱) )骤5

盆(🥫)中放(♒)着已焯(🔘)(chāo )好的黄豆芽将(🤠)鱼片(⏸)一这(zhè(👎) )款汤(🏌)汤水水舀入此(🎟)盆(🏀)后来将(📕)那半碗捞出后的(de )辣椒(jiāo )和(🏡)油倒(dǎo )在上面

六(liù )鱼香肉丝(sī )

食材

主(🎁)料猪里脊

辅料青(qīng )笋水发黑木耳

调料(🤽)盐鸡精味精(jīng )白糖(🧑)陈醋鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜(xiān )汤水(🔩)水淀粉兑成(♍)碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(🌸)米鱼眼(🔅)葱(🎵)

味型鱼(yú )香特(tè(💷) )点咸鲜酸(⚫)甜(tiá(🔧)n )二者兼备葱姜(jiāng )蒜香(xiāng )线条(tiá(👫)o )清(📃)晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī(🆚) )加(🏘)(jiā )盐料酒(jiǔ )搅(🗃)至上(shàng )劲后放水淀(🐝)粉搅匀封油备用

步骤(zhò(🐍)u )2

起锅烧油(📙)中(🚁)油温滑(🔎)(huá )肉丝变白捞出(chū )后(🐛)沥油(yóu )备(👵)用

步骤(💀)3

锅中留底油中油温(⏪)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(⚾)后后放抚(🚮)过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🐨)事先兑好的(de )碗汁放(fàng )入葱粒(🤵)炒制芡(🥕)汁收匀葱出香后起锅装(📰)盘(🎨)再(👷)试一下

七(🌾)(qī )宫保(🔖)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(🕌)料葱45克姜(jiāng )10克

调料干(👣)辣椒8克花椒15克(⌛)色拉(🈸)油60克盐2克料酒2克味精(🐠)1克酱油65克(🎫)白(bái )糖10克醋(💺)7克(kè )水(⬅)淀(🔛)(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡(🚶)腿去骨去皮后冼净用(yòng )刀(🦇)背拍(pāi )松(sōng )鸡肉切成15厘米大(🍞)小(🛴)的(🥇)丁(🍖)姜(🏑)和蒜(suà(🖊)n )切片葱白切成小圈(quān )

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许(🐖)黄(⌚)酒(jiǔ )一点点盐(yá(🏉)n )用(yò(🛳)ng )手疼时抓粘(zhān )稠状再(🍻)(zài )后放干淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋(cù )料(👓)酒生抽(🚦)盐放入(➿)容(róng )器(qì )中调(🔛)成(🈲)糊状(🖊)放(fàng )入葱姜蒜加入适量水制(🥫)作(💘)成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热倒(📌)入油待(🚁)(dài )油温升高7成热时放入(🌔)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(😀)变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(🤺)放入花椒(🌠)干辣椒用(🔨)中小火炒香(xiāng )后将料汁(🐼)里浸泡(🔞)一段时间的葱(🌰)姜(jiāng )蒜再(zài )捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(📤)回锅(guō )中用大火炒(chǎo )30秒倒入水(🍸)料汁(zhī )颜色(sè )变富(fù )有光(🛶)(guāng )泽时组(🖥)建辣椒油最后后放花生(💠)米再试一下(xià(😚) )

八(👿)开(kā(💍)i )水白菜

食材

大白菜10公斤每(měi )棵只用极嫰(💆)菜(👣)心部分(fèn )老(lǎo )母(mǔ )鸡2500克火腿蹄(tí )子200克排骨500克(kè )干贝300克去皮(♉)净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦(shòu )猪肉300克(⚫)盐10克(kè )料酒10克(👪)葱50克姜10克水4升

做(👎)法(fǎ(🥙) )

步骤1

先熬(🐓)好清水高(🦂)汤将老(lǎo )母鸡(jī )劏好洗净干(gàn )贝浸(jìn )发好(㊙)(hǎ(🐕)o )与清洗(👒)干净(jìng )后的火腿蹄子排骨等按(🌔)类(🎶)分别放入(rù )差(🗾)别(bié )沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(🎅)后捞(lāo )出再(😑)(zài )用水(shuǐ(🚞) )洗净一起放入后大汤锅(guō )内加入清水(♉)姜葱烧开后(🧞)加(⛳)(jiā )料酒转小火慢熬3小(🎒)时

步(bù )骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦(👪)猪肉剁(duò )成蓉分别加适(👉)量(liàng )水(🙈)(shuǐ )调成(🧚)粥状待用

步(🧜)骤3

汤(⛰)(tā(📂)ng )熬至(zhì )3小(xiǎo )时后(💃)用(yòng )筛(shā(🤔)i )子(zǐ )把大(🧖)部(😊)分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(😈)(guō )中烧开放(🐌)入猪肉蓉搅(🤯)匀(🍛)转中(🚁)小(xiǎo )火待(dài )其(qí )渐(🧢)渐聚(jù )拢肉蓉浮起(🌎)用小漏勺捞(🏳)净肉蓉(🏔)后再把(♒)汤再(zà(⛓)i )煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处理之后(🎶)把清汤(🙈)彻底隔渣去油待汤色清新(⛱)明净如水下盐调(💿)味(wèi )待用(🥟)

步骤4

把汤分(🥟)成两锅择好至嫩的白菜心放进(👄)其中(🌜)一锅(🎤)(guō )高汤(📉)(tā(🌙)ng )灼至七成熟用清水漂冷(lě(🌪)ng )用细银针在菜(cài )心上疼时穿刺放(fàng )进漏勺中用原先的(de )高汤自上淋(🍐)下至使白菜(🕜)心(🚳)烫(🏄)煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗(📸)底(🤢)烧开另一锅高汤舀进碗(✌)内即成(😰)

九毛(📲)血旺

材料(♑)

主料(liào )鸭(📣)血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发(💵)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(🐍)莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(là(🌛) )椒红尖干(💾)15克花椒5克(🐷)料酒10克味精10克(📅)植(😄)(zhí(🔚) )物油50克(🙉)

灵材毛血旺是诸位加以改(🚂)进之处(chù )加入到(dào )了海参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄(⛵)喉片午餐肉(ròu )片(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒(❄)花椒豆(💧)瓣(🚲)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(🚕)翻炒香加汤(🦉)熬(🧔)煮(🐯)后捞出后渣然(🍍)后把放进(🔲)去味精白糖醋等(🎍)调(diào )料

步骤2

将(jiā(⛷)ng )主(zhǔ )辅料切(🏍)片改刀(dāo )飞水组建(🎅)熬好的红汤汁内烧(shāo )开后然(rán )后(🛏)取出(🐡)盛器(qì(💕) )撒入葱花

步骤(🎎)3

将色拉油烧热放入花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇在上面(🤾)即(jí )成(⏮)

十东坡肘(zhǒu )子

原材料肘子一只(📄)葱(🦗)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五(🍍)香粉若干

做法

1无火去(qù )掉后肘子皮上残留的猪毛扔(🐤)到沸(🌔)水(🔝)中煮几(🦍)(jǐ )分钟去掉(✂)后(hò(〰)u )污(wū(🎨) )血和脏物然后再(zài )将肘子(zǐ )捞出后(⚓)用刀(🈵)在(zà(🗽)i )其上割(👜)几道(dào )口子(zǐ )那样的话熟得快(🥇)(kuài )

2新水烧沸放入后适量葱姜(🖲)和香叶将(😂)去处理(lǐ )好的(🍽)肘(zhǒu )子煮到七(😯)八成(🙍)熟(🕚)捞出上蒸锅

3蒸肘子(♑)是个关(🍜)键(🗃)步(🔢)骤东坡肘子(🥟)的肥而(ér )不腻就(♋)靠它了上锅蒸(😣)一个半小时这期(⛰)间可(💜)调佐料炒锅中(👋)慢(mà(😕)n )慢倒入适量色拉油烧热后(🙀)炒葱姜(📴)蒜至出香(🚦)味放进去(🐆)桂(🍺)皮香叶八角翻炒然后加(🧟)适量(🍁)水(🗾)水量(liàng )基本(🛀)都操纵在(🔊)小(xiǎo )烧红40分钟(🔌)后(hòu )剩一(yī(🧖) )小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤(🍬)汁应该是调料了

4肘子(🎡)蒸(🌓)好(🛹)后(hòu )装(😿)盘浇上刚调的(🌃)调(dià(🧜)o )料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大(🔸)家今天分

香(👈)辣毛血(xuè )旺(😯)的做法(🌔)

主料

鸭血(xuè )一(🏩)盒(🕋)

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤(🎣)肥肠100克(🤝)

火(huǒ(⏹) )腿100克

黄(🌏)豆(🏹)芽100克

辅(🐲)料

葱20克

姜20克

蒜20克(😸)

干辣椒50克

花椒(🍱)10克

麻(📗)椒10克

豆瓣(📠)酱50克(🔃)

盐5克

香(📌)辣毛血旺的做法

1鸭(🤸)血黄喉火腿切片(pià(😰)n )儿鳝鱼肥肠(😇)(cháng )切(🔄)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(🌼)芽煮(zhǔ )熟捞出捞(🔊)出沥干放入盆(pén )底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🍑)好后捞(💾)(lāo )出(chū )备用(🏕)

3锅倒(🏑)油(❄)烧热(🥕)(rè )放(😺)入花椒(📹)干辣椒葱(🏡)(cōng )姜(💺)(jiāng )爆香放(🐦)入豆瓣酱炒出红(🔔)油(yó(🍚)u )加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄(🚷)喉煮5分(💧)钟用漏勺(sháo )再捞出放在旁边(💶)豆芽上之后水烧开放入百(🍁)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🕚)片放(fà(🏩)ng )在上面锅烧热多倒油(🏤)

6油热后(hòu )放(🤡)一小把花椒麻椒和干辣椒炸(🉑)香后浇在上面去掉

视频本站于2025-03-11 12:03:46收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。