影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2013年

影片类型：综艺

影片导演：海涛

影片主演：卢西安·布坎南,马特·惠伦,马克·米钦森,嘉雅·碧丝·罗伯逊,Ascia Maybury,Graham Vincent,Holly Shervey,Jack Barry,Zara Nausbaum,Francesca Eglinton,Regina Hegemann,Coco White,Jatinder Singh

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：751



• 1食堂毛(máo )血旺的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油(🥇)的(de )正确方(fāng )法
• 3川菜十大经典(🚏)名菜做(🕹)法(👿)
• 4最近网络清淡美食占巨(😞)一(🚪)席之(zhī )地大家(jiā )今(jī(🚆)n )天分(🎾)

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法

1黄豆(🦑)芽(👎)一把放入盆中(zhō(📪)ng )宽粉一把(🚈)切成段豆腐皮两张切成长条(⏯)准(⛰)(zhǔn )备鸭血一块切(qiē )成(➗)056厘米厚的(👞)薄皮(pí )放入盆中

2鱿鱼须和(🚫)鱿鱼筒各一个(🌏)先(😖)把(🚐)鱿(yó(🏯)u )鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面(mià(🀄)n )打(dǎ(😁) )上(shà(🍛)ng )花刀切成段(duàn )放进去小盆中

3准(🍔)(zhǔn )备着去处理好(hǎ(🤤)o )的鳝鱼一条先斩去头部再切(qiē )成(✉)小(📶)段和鸭(yā )血放进一个(gè )盆中再舀入切好的鱿鱼备用(📰)

4毛肚二两左(zuǒ )右切成长条一起(qǐ )放入(rù )盆中小葱一(💔)根切(qiē )成(🔂)斜片生姜一块切成(🚑)姜片一起放入大碗(🛅)中再(🦈)(zài )放入(👵)后一小把红干椒一小把麻(😩)椒(jiāo )取一个小盆盛有一把(bǎ )花椒和一把红干椒备用

5小葱(🤾)几根切成葱花(huā )放(fàng )进去小盆(pén )中蒜子(zǐ )几粒拍(pāi )扁切成(🍼)蒜末和葱花放在一起(❎)

等食材备(🌱)(bèi )好(🆑)以后以(🥜)后我们开始烹饪(📋)

6起锅烧水水开后倒(🤰)(dǎo )入水黄(🀄)豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉用(⤵)(yòng )勺(sháo )子晃动(😢)一下(💞)几下焯水一分钟捞出(chū )控水布袋中(🧑)盆(💅)中

7等水立即烧(🐈)开(kā(🚄)i )下(xià )次倒入(🕹)毛肚鳝(shàn )鱼鸭(😐)血和鱿鱼(⛲)加入到料(liào )酒5克(🆕)去腥用勺子(zǐ )来回滑(huá )动几(🔨)下使食材(🙄)受热(📐)均匀

8焯水(😲)一分钟捞出控水拔凉

9另起锅(😤)(guō )添(📜)入一勺食用油油热后倒(🧥)(dǎ(🎋)o )入(🕦)水葱姜(jiāng )和大料(liào )爆香加入到(dào )麻(🕷)辣火(💻)锅料(🕸)20克豆(💩)瓣酱10克翻(fā(🐽)n )炒化开炒出红油(🗑)

10添(🐛)入适量的清(⌛)(qī(🚭)ng )水参加生(shēng )抽(🏸)10克白(🐔)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(🤝)调料煮开下(🏴)(xià )次全部倒入(🤧)黄(🚔)豆芽(🗺)豆腐(🛢)皮和宽粉开大火煮(🚔)一分(fè(🍖)n )钟

11加(👶)入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克调底色再捞出配菜(🐯)然后取(🌦)出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(👕)毛肚鳝鱼鸭(yā )血和(🏋)鱿鱼

12开大火煮3分钟(🍭)捞出后盛有汤(tāng )盆中(🥊)

13再(zài )浇上注意(🌏)适(🏢)量(🍏)的原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花(🕰)

14锅中留(liú(🕎) )底(🆖)油添入半勺食用油倒入花椒和红干(gà(🔸)n )椒迅速再(🤲)翻(🎣)炒(chǎo )炒出香味以后(🐪)关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出(🤙)葱蒜的(🍠)香味到最后再放上几朵香菜单(🗺)独点缀

16那(nà )样最好(hǎo )到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(le )要会了就(🔹)在家试(👫)一下吧(ba )

下面是所会(📯)用到的食材(🔘)和(🏎)调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🍖)毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆(💼)芽生姜(🍅)红干椒麻椒花椒

调料盐(yán )鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻(🦎)辣火(🍃)锅料

2毛血旺浇油(yóu )的正确方法

1方法(🔜)一

1净辣椒油300克(kè )郫(pí )县豆(👄)瓣酱约(yuē )200克鱼香味泡海椒(🛵)(jiā(🚵)o )约(yuē )150克精细加工花生油约(🦕)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约150克紫草20克红蔻(kòu )10克(kè )香(xiāng )根10克茴(🛍)香15克桂皮(pí(🆕) )8克香叶(🐏)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(🐐)奈8克胡(🔸)萝(🚒)卜100克(kè )香(xiā(🎟)ng )菜(😐)根40克

2将郫县豆瓣酱和(🕡)鱼(🛁)香泡(pào )海椒排斩成(ché(👳)ng )细末(💱)盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(shuǐ )调(diào )匀

3大葱和老(lǎ(🍖)o )姜(🗣)(jiāng )用刀(😈)拍松拍松下次炸制时容(róng )易出(🔞)味洋葱切成(chéng )48厘(😊)米见方(🍭)的洋葱块(🎄)胡(🆓)萝卜切大片香根(gēn )茴香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🕟)山(🍰)奈用清水中(zhōng )浸泡20分(fèn )钟(zhōng )冼净捞出沥(lì(☕) )干控干或擦(cā )水(shuǐ )分(🛩)待(🕢)(dài )用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(📊)成热时(🏔)排列盛(⛔)有大葱老姜(jiāng )茴(📻)香香根桂皮红(hó(🚏)ng )蔻香叶甘(🗾)草(🚎)草果(🐿)肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增(♿)加(🤘)至五成热小火(huǒ )熬(á(🎭)o )严(yán )重(chóng )的(🥗)限制20分钟左右吧待各料均被烧(😤)至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃(🔓)之不用

5再(🎁)上火(huǒ )把锅里(🌧)的油烧热下番茄沙司(sī )用(💓)小火煸12分钟(👚)至油色发红时再倒入(🎵)其余(🧜)的精细加工(🐅)花生油再左面参加调匀的辣椒(💙)粉豆瓣酱泡辣椒紫(✋)草及洋葱(🥤)胡(🗓)萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(🚭)出

2做(zuò )法二

1野山椒(jiāo )青美(🚛)(měi )人椒(♋)节各(🛢)(gè )30克鲜花(🎍)椒8克藤(💝)椒油3克盐2克白(bá(🆖)i )醋15克料酒30克老(🔔)姜蒜各9克干(🕜)辣椒20克(🛩)雪碧香料水150克(kè )老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准备(bè(💧)i )着小半(bàn )碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭(🍭)血就滴到碗里(lǐ(🦂) )一(🌘)边滴一边(🥕)轻轻(🚏)(qīng )搅动把水和血搅匀还没血液(♎)静(🌵)(jìng )置20分钟半小时(shí(🎵) )后(🧗)凝化(🥓)成块再放进去热水中蒸熟(✖)木(♐)盒切成(📯)小(🍱)块即可(kě )

3将A料飞水猪(zhū(🤕) )肚心舌(shé )飞水后(🚨)洗净后煮(🚬)(zhǔ )熟后切片(👞)鳝鱼加(🔅)(jiā )料(lià(❎)o )酒醋飞水(🚯)备用

4将潮州咸菜切(㊙)厚片加野(yě )山(🈲)椒老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒再(💲)(zài )爆香加入雪碧香(🆔)料(🤖)水(🚼)及(📨)(jí )清水200克煮沸调好味(wèi )后加全部原料烧至更(🔡)加入味(wè(🕋)i )起锅

5将干(gàn )辣(🎎)椒(🆑)节青美人椒节放在(🛐)(zài )上面(🤹)将(jiāng )烧(shāo )至六成热的(de )藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法(👤)三

1食材鸭血(xuè )毛(🤨)肚大虾(⛑)火(huǒ(🥡) )腿(🎩)肉豆芽(yá(⏹) )姜大(dà )蒜葱郫县豆(🕚)瓣酱(🍅)蒜(suàn )蓉辣酱火锅底(dǐ )料生(🦖)抽(💋)蚝油老抽白胡(🔎)椒(🏮)粉鸡精料酒(🤖)白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾(🖤)(xiā )须然(🌥)后再把虾线可以(📽)去除碱(🐚)水(shuǐ(⏩) )冲洗(🌵)干净滴入几滴(💝)柠檬汁抓(zhuā )拌均(🌀)匀备用

3打算一些(⌚)火腿(💗)肉(🍅)后(hòu )再(zà(🌥)i )切成片(😊)放(🤵)(fàng )在盘(🎌)中

4鸭血洗(♊)(xǐ )干净切成片(⛸)

5毛肚(💈)清洗干净切成薄片然后滴入半(🆘)个柠檬(🙌)汁抓拌均匀(yún )

6大蒜(🖖)拍碎剁成蒜(suàn )末香葱(🀄)切成葱花生姜(🍦)切成(😬)片豆芽洗干净(🍡)

7锅中(🦀)一并(🙀)加入适量的食用(🎰)油(🔦)油(🌥)温升高5成热时把(bǎ )麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一(🕯)(yī(🤚) )勺郫县豆瓣酱蒜(📷)蓉辣酱(😢)火锅底(🌈)料炒出红油舀入的清(🍰)水大火烧开

9汤中放(💳)盐白(📼)砂糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开先(xiā(🤤)n )把豆(🕔)芽放进汤(💱)中煮2分钟

10煮好(🎊)的豆芽(🤥)(yá )捞出放入(🚶)碗中(🌘)再把鸭血毛肚(🚖)虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮(zhǔ(🚋) )煮熟(shú )后捞出来放(🎺)到碗中其余汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放上蒜末(🌤)葱花辣椒麻椒白芝(😂)(zhī )麻把烧热(🐇)的油(🐫)浇上了即(jí(😯) )可大快(🛄)朵颐

3川菜十大经典名菜(cà(🌒)i )做法

一(🏑)麻婆(pó )豆腐(🕤)

食材

豆(dò(🏧)u )腐250克(✴)牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒(👕)粉(fěn )3克黄(🥤)酒(jiǔ )5克盐(yán )3克(🎫)豌(😿)豆淀粉(⤴)(fěn )5克花(huā )生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(🗳)见(jiàn )方的块后放(🏥)(fàng )加了少许盐的沸水(🎖)中过一下去除豆腥(xīng )味然后捞出用清(🆑)水浸泡豆豉等剁碎蒜(🦁)苗切段姜(🌹)切末(mò )新鲜猪肉牛肉切(🌷)成小块(😯)或肉(💓)末(mò )

步骤(🦅)2

炒锅烧(🔆)热放(🕗)油(🍣)后放牛肉猪肉炒散待(dài )牛肉(💝)馅(🎸)炒成金黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放入(rù )豆(dòu )豉姜(🏿)末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色效果(🛸)入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(🔼)(jiā )入豆腐煮3分(🍄)钟加酱油蒜苗(miáo )段糖用盐调味再(zài )用湿淀粉芡汁(🛄)盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末表就行

二回锅肉

材料(⛪)五花肉青蒜葱姜(💋)蒜(🙇)干红辣(🐲)椒花(🖱)椒豆瓣(🎪)酱糖油

做法(✏)

1带皮五(wǔ )花肉冷水下锅加(🌥)入(rù )葱段姜(📱)片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(jìng )煮至(🧛)八成(🅾)熟(〰)木盒自然冷却筷子(zǐ )可再插入即(jí )可(🤾)

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍(🐧)一(yī )下(xià )然后再(🐾)完全斜(🚉)切成(😳)段备用

5炒(chǎo )锅上(shàng )火加大多的油煸香辣(là )椒花椒

6下入肉片煸炒(🌏)至肉片颜(📬)色(🏤)变透明边缘微微卷(juàn )过(🏥)

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(kě )以先切(🧛)成小粒炒出红(hóng )油(⚫)

8适度地(dì )的加入少许酱油或甜(🕺)面酱调色与肉片一起继续(xù )翻炒均(jun1 )匀(🔆)

9下入(rù(♎) )青蒜点(🐧)少(🗿)许料(✍)酒糖(🤫)调好味道即可(kě )出(🕕)锅

三(😭)夫妻肺(fèi )片

食(shí(📹) )材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八(bā )角三奈(🎨)大(💎)茴(huí )香(😀)小茴(huí )香草果桂皮丁香生(🚚)姜等(🍸)盐红油辣椒花椒面芝麻(má )熟花(huā )生(👖)(shēng )米(mǐ )豆油(yóu )味精芹(qín )菜各适量(🎻)

做(😚)法(fǎ )

步(🎦)骤1

将(🎁)牛肉切成小片(piàn )与牛杂(😰)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(qīng )洗干净(🗾)用香料盐花(huā )椒面等各(🍞)(gè )种调(diào )料(🌎)卤制(🍅)先用猛火烧(shāo )开(🏌)后集体土(🎪)地登记小火卤制到肉料耙而(ér )不烂然后捞(✍)入再晾(👨)晒(🏕)切成(📑)大薄片备用

步骤2

将(🌠)芹菜洗净(🏽)后(hòu )切成1cm长的(🦕)段芝麻炒(⚾)熟(🗓)和熟花生(🆖)一起压成末备用

步(🍨)骤3

盘中(✔)放入后切好的牛肉牛杂(zá )再参加卤汁(zhī )豆油味精花椒面红油辣椒(jiāo )芝麻花生米末(❌)和芹菜搅拌均(jun1 )匀(🍋)即成

四(🖐)辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(hé(👿) )干辣椒14葱(cōng )熟芝麻(👢)盐味精料(liào )酒食用油姜蒜白(bái )糖淀粉(🍘)

主料(🦗)

鸡腿马(mǎ )耳(🍰)朵葱干辣(🆕)椒节花椒盐(🏍)胡(🔧)椒味(🏹)精(🛍)白糖(táng )白芝麻醋(⛄)淀(diàn )粉料酒(jiǔ )色拉(🥛)油各适量

做(zuò )法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时(🔠)间半(bàn )小时然后再捞出后(📄)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(😨)至(zhì )芝麻(🈷)微黄捞出鸡肉切好放料(🆒)酒生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉(✈)盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧(shāo )五成(😀)下(🔘)锅(📱)小(🎇)火慢炸至变(❌)面(miàn )金(⛰)黄酥脆(cuì )再捞(🌳)(lāo )出另(lìng )起油(🍋)锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(👐)入水鸡块儿和炸(🗺)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后(🎡)(hòu )放葱段大火翻炒出锅

五(🥃)水煮(🧥)鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干(💒)淀粉料酒色拉油花(huā(🥁) )椒辣(⚪)椒(jiāo )蒜姜(🌦)片鸡精(jīng )白胡椒(🥂)粉黄豆芽

做法

步(⛵)骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(🎍)两(🍚)半将鱼身竖放(🚐)用坚硬(yìng )锋利的刀平着将两(💇)整片鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大(🏺)片鱼肉片(👱)成(🍊)注意(🧜)适量的鱼(📆)片将鱼排分为(wéi )三四段(🕉)与鱼头放一起备(🚡)用

步骤(🔰)2

将(jiāng )鱼片内放一个(gè )蛋清少许(🍜)盐(yán )干淀粉和料(➖)(lià(⛱)o )酒拌匀(🤢)

步(bù )骤(zhò(🌽)u )3

将一小(💢)碗色(sè )拉(lā )油所有花(huā )椒和辣椒(🔔)全部倒(🐞)入锅内用小(xiǎo )火慢炸在(⛹)辣椒颜色(📂)变暗后用铲子然后(hòu )捞出一半(🥃)的油(💔)和花(huā )椒辣椒备用

步(🥖)骤4

将火开(💘)大(dà )放入拍好的蒜(suà(😮)n )瓣儿和姜片儿(👡)出香味(wèi )后将(🤾)鱼(yú )头鱼排向(⛴)锅煸(biā(🦆)n )炒两(liǎng )下倒(🕊)入料酒约(💯)一小碗盐半调羹(gēng )加沸(🈁)水(🔘)三四(🕕)碗等(🎂)鱼头(🌺)汤(tā(📠)ng )沸(fèi )腾起来出味(wèi )将(jiāng )鱼片一片一片横(héng )放(fàng )到出水滚的汤中鱼(🙂)片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡(hú )椒粉和椒(🐀)盐粉

步骤5

盆中(🐡)放着已焯(chāo )好的黄豆芽(yá )将鱼片(🥡)一这款(🧀)汤(💒)汤(⛩)(tāng )水水(🏜)(shuǐ )舀(yǎo )入此盆(pé(🔚)n )后(🕦)来将那半(🚮)碗(🛺)捞出(chū )后(🧥)的辣椒(🐔)和油(🛃)(yóu )倒在(zài )上(shàng )面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅(fǔ )料青笋(🍦)水发黑木(🎥)耳

调料盐(yán )鸡精味(🔮)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒(🐎)剁茸姜米(🕐)蒜(⛳)米鱼(📗)眼葱

味型鱼(🚉)香特(🕤)点咸鲜酸甜二(èr )者兼备(bèi )葱(cō(🎒)ng )姜蒜香(🎭)线条(✂)清晰

做法

步骤1

猪里脊(🥑)切(🕟)长约8cm粗03cm的(🕜)二粗丝加(🎷)盐料(liào )酒(🤪)搅至上劲后(🐒)放(fàng )水(🌶)淀粉搅匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中油温(🧗)滑肉丝变白捞出后(hòu )沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(🐄)蒜米炒出香(xiāng )味和红(hóng )油后后放抚过(😄)油的肉丝翻炒均(🏜)匀(🍎)后淋(🚚)入(🥏)事先兑好(🔠)的碗汁放(✔)入葱粒炒制芡(🕣)汁(🖼)收匀(😉)葱(🙅)出(chū )香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁(🔰)

原料

主料鸡(🔋)脯肉225克花生(🤘)米50克

辅料葱45克姜10克

调料(🛷)(liào )干辣(🔊)椒8克花椒15克色(🐚)拉油(🏏)60克盐(yán )2克(😩)料酒2克味(👶)精1克酱油65克白糖10克醋7克(🚄)水淀(diàn )粉22克

做(👭)法(👨)

步骤1

鸡(🐀)腿(🔼)去骨去皮(📴)后冼(🍸)净用刀背拍松鸡肉切(🛡)(qiē )成15厘米大(dà )小的丁(dīng )姜和蒜(suà(🏾)n )切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(xǔ(🥃) )黄酒一点点(diǎn )盐用(yòng )手疼(🔱)时(🍝)抓粘稠状再(zài )后(🍹)放干淀粉(🏚)抓匀

步骤3

将糖(🤛)米醋料酒生抽盐(yá(🐬)n )放入容器中(zhōng )调成糊状放入(😾)葱姜蒜加入适(🍡)量水制作成料汁

步骤4

锅烧(⬛)热倒入油待油温升高7成(🚤)热(🎬)时放(fàng )入后(👂)腌好的鸡丁(dī(🎰)ng )翻(fā(🍟)n )炒至鸡肉(ròu )变白盛(shè(🗂)ng )出

步骤5

锅中剩少(shǎo )许油放入(rù )花椒(🙍)干(💥)辣椒用(yòng )中小火炒香后将料汁里浸泡(🙉)(pào )一段时(🥪)间(🚀)的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随(suí )后(hòu )把(🌡)鸡肉(💾)倒回锅中(zhōng )用大火炒(chǎo )30秒倒入(🏨)水料(🦅)汁颜(📍)色(♉)变(biàn )富有光(😓)泽时组建辣椒油最后后放花生米再试(shì(🏧) )一下

八开(🐣)水白菜

食材(cái )

大白菜10公斤每棵只用(🔑)极(💞)嫰菜心(xīn )部(🕺)分(🖲)(fèn )老母(🔹)鸡(jī )2500克火腿蹄子200克(🔶)排骨500克干(😑)贝300克去皮净(📈)瘦(shò(🦒)u )鸡脯(pú(🔘) )肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(🖋)熬好清(🙋)水高汤将老母鸡(🚢)劏好(😉)洗净干贝浸(🛳)发好(🏭)与清洗干(😼)净(👛)后的(😧)火腿蹄子(🐇)排骨等按类分别放入(🏑)(rù )差别沸水(👮)锅中焯一(yī )下(💁)水清(qīng )除掉血水和(🍑)杂质然后捞出再用(🛀)水洗(xǐ )净一起放入后(🎍)大汤锅内加入(😧)清水姜(jiāng )葱烧(💍)开(🔅)后加料酒转小火慢熬(áo )3小时(🔎)

步(bù )骤2

同时把(🥚)鸡(🤾)(jī )脯肉及瘦猪肉(🦑)剁成(chéng )蓉分别加(🕥)适(💄)量水(📓)调成粥状(😝)待用

步(💠)骤3

汤熬至(😝)(zhì )3小时后用筛子把(bǎ )大部分(fèn )汤渣浮油隔尽(jìn )把清汤(📠)(tāng )全部倒入(🥦)另一(📚)锅中(🕐)烧开放入猪(zhū )肉蓉(😭)搅匀转(⬇)中小火待(dà(🚶)i )其渐渐聚拢肉蓉浮(😘)起(📏)用(yòng )小漏勺捞(🍉)净肉蓉后再把汤再煮(😡)沸把(bǎ )鸡肉蓉(róng )分2次(cì )按猪肉(🆎)蓉的(🎚)同时(🐄)处理之(zhī )后(🖼)把清汤彻(🧛)底隔渣去油(🥡)待汤色清(🆓)新(👜)(xīn )明净(🚥)如水下盐调味待用(🐶)

步骤(zhòu )4

把(bǎ )汤(😢)分成两(📴)锅择好(🕔)至嫩(🐞)的(🥈)白菜心放进其中一锅高(gāo )汤灼至七成熟用清水漂(🚽)冷(lěng )用细银针(🌥)在菜心(🎶)上疼(téng )时穿刺放进(jìn )漏(lòu )勺(sháo )中(📸)用(🍗)原先(🕎)的高(🕙)汤自(🌐)上淋下至使白菜(cài )心(🐑)烫煮

步骤(📿)5

将菜心(xīn )垫在碗(♉)底(🤴)烧开另一锅(🌊)高汤舀进(jìn )碗内(🥌)即成

九毛血(xuè(📥) )旺

材(🕊)料(😏)

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克(🚎)(kè )辅料鳝鱼100克(🔚)水(shuǐ(🆑) )发(fā )毛(🗝)肚(🎦)100克猪肉肥瘦100克(🐘)(kè )火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(📔)花菜(🕔)50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐(yán )3克辣椒红尖干15克花(huā )椒5克料酒(🚇)10克味精10克(🚋)植物油50克

灵材(cái )毛血旺是诸(🐁)位加以改进之处加入到了海参毛(🔮)肚鳝鱼肉(📘)黄喉片(piàn )午餐肉片

调料(liào )辣椒麻椒(🏩)等(děng )

做(🛎)法

步骤1

将(🚢)辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜(📦)(jiāng )蒜色拉(👙)油(💎)放入锅中用小火翻炒香(🍬)(xiāng )加汤熬煮后(🎡)捞出后(hò(🤪)u )渣(🎸)(zhā )然后把放进去味精(🆓)白(👞)糖醋等调(👁)料(🤜)

步骤2

将主辅料(🐍)切片改刀(⤴)飞水(🕰)组建(jiàn )熬(⛪)好的红汤(👂)汁内烧(♿)(shāo )开(kāi )后(hòu )然后(🥎)取(🥠)出盛器(qì )撒入葱花

步(🧛)骤3

将色(sè )拉(🏚)油(🌿)(yóu )烧热放入花椒(jiā(🛋)o )辣(😦)椒炝出(📇)香味迅速浇(🕟)在上面即成

十(shí )东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🎨)皮香叶八(💵)角五(🌿)香粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉后(😂)肘(zhǒu )子皮上(👖)残留(liú )的猪毛扔(rēng )到沸水中(✖)(zhōng )煮(💟)几(🍛)分钟去掉后污血和脏物然(♑)后(🛶)再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割几道口子那(nà )样(🦉)(yà(🎓)ng )的话熟(🕸)得(📂)快

2新水烧(shāo )沸放(💭)入(rù(📛) )后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(🍦)(zǐ(😙) )煮到(🎵)七八(🏄)成熟(🌻)捞出上蒸(zhēng )锅(🐾)

3蒸(❔)肘子(💠)是(😢)(shì )个关键步(bù )骤东(🈵)坡肘子(zǐ )的肥而(🙈)不腻就靠它了上锅蒸(🎴)一(🛋)个半小时(🤡)这期(😣)间可调佐料炒锅(💮)(guō )中慢(🦂)慢倒入(⛏)适量(liàng )色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水(shuǐ )量(🈹)基本(🐜)都(🛎)(dōu )操纵在小烧红(😼)40分钟(👉)后剩一小碗为(🎮)宜再放入若干冰糖(✋)五(✉)香粉两三勺酱油小火渐渐烧(shāo )之后剩那一小碗(wǎn )汤汁应该是调(🎥)料(🌧)了

4肘子蒸好后(⛅)装盘浇上刚调的调料表(biǎo )就行

4最近网(💀)络清(🎳)淡美食占巨(🔋)(jù )一席之地(dì )大家今天(💂)分

香辣毛(🀄)血(xuè )旺的做(🔂)法(fǎ(💟) )

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶(👤)100克

毛肚100克

黄喉100克(🔇)

卤肥(féi )肠100克

火腿(tuǐ )100克(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🏥)辣(🔻)椒50克

花(🎨)椒10克

麻(👢)(má )椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克(💄)

香辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切片儿鳝鱼(🤞)肥肠切蒜切瓣百(✋)叶和(🏳)毛肚切长(😮)条儿葱切细(🚱)条蒜姜切片儿

2锅(⤴)烧开水黄豆芽煮熟捞出(🔤)捞出(🚆)沥(🥠)干放入盆底鸭血黄喉(🛄)鳝鱼肥肠(🏡)开水炒好(💠)后捞出备(😦)用

3锅倒油烧(shāo )热放入花椒干辣椒(📖)葱姜(jiāng )爆(🔋)香(💁)(xiā(🏊)ng )放入豆瓣酱(💻)炒出红油加适(🐊)量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分(fè(🤚)n )钟(🎟)(zhō(🏏)ng )用漏勺再捞出放在旁边豆(🍞)芽上之后水烧开放入百叶毛(⚾)肚火腿煮30秒钟捞出后(📄)

5蒜片放在上面锅烧(🔰)热多倒油

6油热(😵)后放(fàng )一小把花(huā )椒麻椒和干辣(🚲)椒炸香后浇在上面去掉

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