食堂毛血旺的正宗做法6

(🤠)

• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的(de )正(🦔)确(😝)方法
• 3川(🖌)菜十大经典名菜做法
• 4最近网(wǎng )络清淡美(🎑)食占巨一席之地大(dà )家今(jīn )天分

1食堂(táng )毛(👙)血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽(kuān )粉一把切成段豆腐皮(💯)两张切(qiē )成长条(✒)准(🔙)备鸭血(xuè(🐂) )一块切成(🛄)056厘米厚的薄皮放入(🖤)(rù )盆中(zhōng )

2鱿鱼须(🏑)和鱿(yó(🐥)u )鱼筒各一个先(xiān )把鱿鱼(🌸)须切成段再把鱿(🕕)鱼筒(🔶)切(📎)下来撕(sī(🔁) )掉外(👂)膜在(zài )表面打上花(huā )刀切(🔝)成段放(🐅)进去小盆中

3准备着(🌊)去处理好的鳝(💕)鱼一条(🐛)先斩去头(tóu )部再切成小(🎦)段和鸭血放(🍂)进一个盆中再舀入切好的鱿(🚜)鱼(💷)备用

4毛肚(dù )二两(liǎng )左右切成长(🌚)条(tiáo )一(🔱)起放入盆中小葱一根(🦈)切成斜片(piàn )生姜一块(kuài )切成姜片(💪)一(⛰)起放入大碗中再放入后一小把(👹)红(hóng )干(🐱)椒一小(📪)(xiǎo )把麻椒(🧛)取一(yī(🎁) )个小盆盛有一把花(huā )椒和一把红干(gàn )椒(🍇)备用(yòng )

5小葱几(🚙)根切成葱花放进去小盆中蒜子几(jǐ )粒拍扁切(🐫)成蒜末(😋)和葱花放在一起(qǐ )

等食(🏕)材备好(hǎo )以后以后(hòu )我们开始烹饪

6起锅烧(🧞)水(shuǐ )水开(kā(✳)i )后倒(dǎo )入(rù )水黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉用勺子(🏝)晃动一下(🚒)几下焯水一分钟捞出控水(shuǐ )布(👕)袋(dài )中盆中

7等水(🌔)立即烧(🥑)开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🖐)鱼加入到(🌫)料酒5克去腥用勺子来回滑动(😀)(dòng )几(😿)下(👶)使(shǐ )食材受热均匀

8焯水一分钟(zhō(🕉)ng )捞出(🏭)控(🏤)水拔凉

9另起锅(guō(✔) )添入一勺(💋)食(🌲)用油(yó(💋)u )油(yóu )热(💭)后(💢)倒入水葱姜和(📀)大料爆(bào )香(🍄)加入到麻辣(🥕)火锅料(👊)20克豆瓣酱10克翻炒(💕)化(huà )开炒出红油

10添(tiān )入适(shì )量(🚔)的清水(shuǐ )参加生抽10克白(♋)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🍊)开(💺)调料煮开下次(🏰)全部倒入黄豆(🚃)(dòu )芽豆腐(fǔ )皮和宽粉开大火煮一(👜)分钟(zhōng )

11加入到食盐(🏏)1克鸡粉2克(kè )老抽2克调底色(sè(📟) )再捞出配(🐭)菜然(🏰)后取出盆(♋)中排第(dì )五等汤汁(zhī )再一次涌(yǒng )动(🌍)后慢慢倒入毛(máo )肚鳝(shàn )鱼鸭血(🎡)和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(chū )后盛有汤盆中(🤸)

13再浇上注意(🦂)适量的原汤(🤜)撒上少(shǎo )许蒜(🗓)(suàn )末和葱花

14锅中留底油(🛍)添入半勺食用(yòng )油倒(🕵)入花(huā )椒(🎃)和(😛)红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味(🚐)以(yǐ )后关火(huǒ )

15再(😢)把热油泼在汤盆(🤯)(pén )中在一瞬间放出(🍣)出葱蒜的香(xiāng )味到(🍡)最后再放上几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那样最(🚩)好到这里这(🏭)道麻辣鲜香(🏩)的(🌋)(de )毛血(xuè )旺就做了了要(🍬)会(➖)了就在家试(🌶)一下(xià )吧

下面是所会用到的(🔥)(de )食材(cái )和调料(🎂)

食(shí(⛲) )材豆腐皮宽粉(📦)鸭血鳝鱼毛肚(👃)鱿(🏡)鱼小葱黄豆芽生姜红(hóng )干(gàn )椒麻(🈶)椒花椒

调料盐鸡(😎)(jī )粉(💞)老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱(🤯)麻辣火锅(📮)料

2毛血(🕰)旺(wàng )浇油的(de )正确方法

1方法(📱)一

1净辣(🐌)(là )椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼香(⛩)味泡(😞)海(hǎi )椒约(🔌)150克精细(xì )加工花(🥇)生油约240千(❔)克大葱100克(🏕)老姜100克(kè )洋葱150克(kè )番茄(🤣)(qié )沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克茴(📿)香15克(🔌)桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🍗)5个肉蔻10克(💧)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(🥅)豆瓣酱和鱼香泡海(hǎ(🆙)i )椒(😤)排斩(zhǎn )成细末(mò )盛(🏋)入(🙅)盆(pén )中再加辣椒粉洗净的紫草和200克(kè )清(📒)水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(🔹)拍松下次(🗨)炸制时(👼)容易出(🥁)味洋(💋)葱(🐾)(cōng )切(♐)成(🛌)48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(🚺)根茴(🐣)(huí )香红蔻桂皮(🗿)香叶甘草(🛡)草果(guǒ )肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中浸泡(pà(🕔)o )20分钟冼(xiǎn )净(🗡)捞出沥干(🚃)控干(gàn )或擦水分待用(〰)(yòng )

4炒锅上火后(🏘)舀入(rù )300克经(🦕)过(guò )精制花(huā )生油烧至三成热时排(pái )列盛有大(dà )葱老姜茴香(📔)(xiāng )香根(🌆)桂皮红蔻香叶甘草草(🤳)果肉蔻山奈(nài )用中(🌁)小火(🍤)使油温很缓慢增加至五成热小火(⚽)熬严重的限制20分钟左右吧(📢)待各(👠)料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出(chū )料渣弃(🐷)之(zhī )不(🈲)用

5再上火把锅里(🌛)的(😦)油(🐠)烧热下番茄(🛋)沙司用小火(huǒ )煸12分(fè(🐅)n )钟至油色发(🕖)红(💕)(hóng )时再(🤗)倒入其余的精细加(🏃)工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(🤷)酱泡辣椒紫(🍞)草(cǎo )及洋葱胡萝卜(🎣)和香菜根并不停顺同(tóng )一方向搅(🚬)出(chū )

2做法二

1野山椒青美人椒(🔉)节(📂)各30克鲜花(huā(🔱) )椒8克藤椒油(🐰)3克盐2克白(bá(🌨)i )醋15克料酒(jiǔ )30克老姜(📞)(jiāng )蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(🆚)5克

2杀鸭子(🗿)之前准(🥩)备(🔊)着小半碗冷的淡盐(🍛)水再(🔒)(zài )把鸭(yā )血(xuè )就滴(dī )到碗里一(yī )边滴一边轻轻搅动(dòng )把水和血搅匀还(há(🛌)i )没(méi )血液静置20分钟半小时(shí )后凝(níng )化成(chéng )块再放(fàng )进去热水中蒸(Ⓜ)熟木盒切成(👖)小块即(🚊)可

3将A料(🛌)飞(🙆)水猪肚心舌(🤵)飞水后洗净后(🎼)(hòu )煮熟后(📫)切片鳝鱼加(jiā )料酒醋(cù )飞水备用

4将(🌞)潮州咸菜切厚(🍈)片加野山(💑)椒(jiāo )老(🥚)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(📕)香加入雪碧香料水及清水200克煮(🍃)沸调(diào )好味后加全部(bù )原(❔)料(liào )烧至更加(⭕)入(rù )味起锅

5将干辣椒(⛑)节(jiē )青美人椒节放在(🚺)上面(🥓)将烧至六成热(🦀)的(de )藤椒油(🍸)啊淋(🥌)在上面(🕹)撒葱(cōng )花芝麻再试(🦄)一(🍱)下

3做法三

1食(🌦)(shí )材鸭血毛肚大虾火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🥒)精(😝)料酒白砂糖(✳)(táng )花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾(🏝)须然后再把(🔫)虾(🌪)线可以去(📼)除碱水(🎫)(shuǐ )冲(♒)洗干净(🎍)滴入几滴柠(😻)(ní(🛫)ng )檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉(🏧)后再切成片放在盘中(🦃)

4鸭(🤲)(yā(🏴) )血洗干净切成片

5毛(máo )肚清洗干净切成(chéng )薄片然后滴(🌋)入半个柠檬汁抓拌均(🌿)匀

6大蒜拍碎(💠)剁成蒜末香葱切成(🈺)(ché(🐢)ng )葱(cōng )花生(shēng )姜切成片豆(🐻)芽洗(🔐)干净(🙅)

7锅中(zhōng )一(👶)并加入适(shì )量的食用(👒)油油温升(😙)高(gāo )5成热时把(bǎ )麻椒香葱生姜(jiā(🎤)ng )大蒜干辣(là )椒放入锅中炒(🆒)出(chū(🤵) )香味

8加(🕯)(jiā )一(😑)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jià(🏑)ng )火(🍿)锅底料炒出(chū )红油舀入的清水(shuǐ )大火(🥋)烧(shāo )开(👂)

9汤(💕)中放(fàng )盐白(🚄)砂糖(📪)生抽老(lǎo )抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🙄)豆芽(yá(🍞) )放(fàng )进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆(dòu )芽捞(🙂)出(chū )放(🙈)入(rù )碗中(🛏)再(zà(👲)i )把鸭(❣)血(xuè )毛肚(dù )虾火(huǒ )腿肉放(🛄)入(🍥)锅中烫煮(zhǔ )煮熟后捞出(chū )来放到(dào )碗中其余汤(👐)汁倒出

11最后在上面放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(shāo )热的油浇上了即可大快朵(🚛)(duǒ )颐

3川(🍻)菜(🍑)十(🐢)(shí )大经典名菜做法

一麻婆豆(dòu )腐

食材(🧐)

豆腐250克(🍃)(kè )牛肉75克(kè(🍕) )蒜苗(😎)1根(gē(🚴)n )豆(📠)豉15克花椒(🌓)(jiā(✂)o )粉(🤣)3克(🌞)黄(🚟)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(🆓)生(shē(🍉)ng )油(🥋)15克小(🎾)(xiǎo )葱(cōng )5克等

做法

步(⛽)(bù )骤1

将豆(🕢)腐切(🍭)成26厘米见方(🎙)的(de )块后放(⛎)加了少(🚄)许盐的沸水中过一(📐)下去除豆腥(🏺)味然后捞出(🗻)用清水浸泡豆(dò(⬇)u )豉等剁碎(🥜)蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(ròu )末

步骤2

炒锅(🔛)(guō )烧热放油(yóu )后放牛(niú )肉(😝)猪肉(🚈)炒散待牛肉(🤤)馅炒成金黄色(🌗)放入豆瓣酱同炒放入(🐠)豆豉姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛(niú )肉猪肉上色(sè )效果入(rù )味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(🏴)盐调味再用湿淀(diàn )粉(fěn )芡(🆒)汁盛出(chū )后撒(🚤)上花椒面葱末(🆘)表就行

二回锅肉

材(⛺)料五(🏼)花(huā(🐊) )肉青蒜(🥒)葱(📅)(cōng )姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(🐨)糖油

做(⚫)法

1带皮五(🐭)花肉冷水下锅(guō )加入(rù )葱段姜片(🍂)花椒78粒黄酒适量(🎒)煮开

2撇净撇净煮至(zhì )八成熟(shú )木盒自然冷却筷(kuà(🐫)i )子(📗)可再插入即可(🕡)

3将肉切(⛲)成薄片姜蒜切片葱切(🎣)成斜段

4将(🕶)青蒜的红色(sè )部分先用刀(🔣)拍(🚀)一下然后再(🅱)完(wán )全斜(🌘)切成段备用

5炒(😃)锅(guō )上火加大多的油煸(🐣)香辣椒花椒

6下入肉(🆚)片(🚱)煸(biān )炒至肉片颜色(sè )变(♟)透明边缘微(wēi )微卷过

7将(jiāng )肉拨到(dào )锅(👗)一边下入豆瓣酱可(🍓)以(🕓)(yǐ )先切成小粒炒出红油

8适(🔎)度地(🤒)的(💵)加入少(🛍)许(xǔ(⏭) )酱油或甜(🐝)面(🚋)酱调(diào )色与(🛑)肉片一起继(🙇)续(🔤)翻炒均匀

9下入青(🅱)蒜点少(shǎo )许料酒糖(🕗)调好味道即(💚)(jí )可出(🖌)锅

三夫妻(🤽)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(🤓)料(liào )八角三奈大(🚨)茴香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香生(👭)姜(📝)等盐红油辣椒(🍸)花椒面(😎)芝麻(🚡)熟(shú )花生米豆(dòu )油味精芹菜各适量(🍪)

做(zuò )法

步骤1

将牛肉切成(🔩)小片与(🥙)牛杂牛(🚱)舌牛心(👕)牛头皮牛(🚆)肚(🕉)一起清洗干净用香(xiāng )料盐(yán )花椒面等(🚻)各种调(🕌)料卤制先用(♏)猛火烧开(🚔)后(hòu )集体(tǐ )土地登记小(xiǎ(💜)o )火卤制(zhì )到(dào )肉料(liào )耙而(🛌)不烂然后捞入再(🐊)晾晒切成大薄(⛏)片备(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净(jìng )后切成1cm长的段(🏅)芝麻炒(🌒)熟和熟(📯)花(🎼)生一起压(📔)成(ché(👲)ng )末备(📷)(bèi )用

步骤3

盘(pán )中放(fàng )入后切(🚱)好的(🎏)牛(😕)肉牛(🐊)杂再参加卤汁豆(✝)油味(🏠)精花椒面(💪)红(😋)(hó(🍉)ng )油辣椒芝麻(❎)花生(😢)米末和芹菜(⭕)搅(🤙)拌均匀即成

四(🕚)(sì )辣子鸡(jī )

原料

整鸡一(🔈)只或鸡腿一盒花(huā )椒和干(🚙)辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精料(liào )酒食用油姜蒜白糖淀粉(🛬)

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵(🐪)葱(🧗)干(😂)辣(là )椒(⛅)(jiāo )节(👿)花椒(💫)盐胡(💖)椒味精(jīng )白(🍽)(bái )糖白芝(🙎)麻醋(🏣)淀粉(fěn )料(liào )酒色拉油各(gè )适量

做法

干辣椒节(jiē )去籽后用(🚚)白开水浸泡一(🎞)段时(🔻)间(😋)半小时然(♿)后再捞(🦃)出(🔫)后挤出水分(🌋)水放碗里加淀粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均(😝)匀(yún )五六成热(🧚)五成(🍽)热下锅(🆗)炸(🧞)至芝麻(má )微黄(huáng )捞出鸡肉切好放料酒(😄)生抽玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓(⭐)拌均匀腌20分钟然后再(🍌)油烧五成下锅(⏰)小火慢炸至(zhì )变面金黄酥(🧐)(sū )脆(🤐)再(🔄)捞出另起油锅放(🚮)姜(🥈)蒜(🙉)花椒豆瓣酱炒出香味倒(dǎo )入(🙂)水鸡块儿和(hé )炸好(hǎ(🍐)o )的辣椒放半(💩)勺白糖半勺鸡(🏺)精(jī(👄)ng )翻炒均匀(🥁)最后(🐓)(hòu )放葱(cōng )段大火翻炒出锅

五(wǔ(🍚) )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(dòu )芽(🛋)

做(🦊)法(fǎ )

步(🍝)骤1

将鱼头剁(duò )下(🌧)并(🐢)之中飞出分两半将鱼身(🐛)竖放(💊)用坚硬锋利(♌)的(🦆)刀平着将两整(🔋)片鱼肉和鱼排(🐈)分开再将(🐸)两大片鱼肉片(piàn )成注意(yì )适量(🦓)的鱼(yú )片将鱼排(pá(🖥)i )分(👮)为(📖)三四段与(yǔ )鱼头放一起(👒)备(💚)用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和(🤜)料酒(🖕)拌匀

步(bù )骤(🏐)(zhò(🐕)u )3

将一(yī )小碗(wǎn )色(sè )拉油所有花椒和(hé )辣椒全部倒入锅内用小火(⏺)慢(màn )炸在辣(🎩)椒颜色变暗后(🎩)用铲子然后捞出一(🕤)(yī )半(bàn )的油和花椒辣椒(🌶)备用(🌬)

步(🔨)骤4

将火(huǒ )开(kāi )大放入拍好的(😯)蒜瓣(👖)儿(ér )和姜(jiāng )片儿出香味后(🚅)将鱼头鱼排向锅煸炒两(🧖)下倒入料(🌥)酒(🥔)(jiǔ )约(yuē )一小(🚬)碗盐半调(🎻)羹加沸水三(🦏)四(💐)碗(wǎ(😧)n )等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片一片一片横(héng )放到(🖨)出水滚的汤中鱼片会熟的迅(xùn )速出锅(guō )前后放适量鸡精(jīng )白胡椒粉和(🏄)(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的(🌌)黄豆芽将鱼片一这(♍)款汤汤(tāng )水水舀入此(🗳)盆后来将那半碗(📦)捞(🔺)出后的辣椒和(hé )油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(liào )猪里脊

辅料(🧟)青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精味精白(🔵)糖陈醋(🛸)鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成(ché(✴)ng )碗汁

泡红辣椒剁茸(😈)姜米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜(💊)二者兼备葱姜(jiā(🔥)ng )蒜(⬅)香线条清晰

做法

步骤1

猪里(lǐ )脊(🐲)切长约8cm粗03cm的(🤰)二粗丝加盐料酒搅至(zhì )上(🔣)劲后放(fàng )水淀粉搅匀(yún )封油(🌛)备用

步骤(📖)2

起锅烧油中油温(🤕)滑肉丝变白捞出后(hòu )沥(🉐)油(yóu )备用

步骤(zhòu )3

锅(guō )中留底油中(👦)油温下泡(pà(📋)o )椒(⛎)茸(⛑)姜蒜米炒(chǎo )出(🈯)香味(🙃)和红油后(🚻)后放抚(fǔ )过油的肉丝(sī )翻炒均匀后淋入(📶)事先兑(🏎)好(🐭)的碗汁(zhī )放入葱粒炒(👔)制(zhì )芡汁收匀葱出(chū(🚌) )香后起锅装盘再(🛫)试一下

七宫保鸡丁(🎯)

原料(🎖)

主料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调料(⏹)干辣椒8克花椒15克色(🏾)(sè )拉油60克盐2克料(🦖)酒2克味精(👪)1克酱油(yóu )65克白糖10克醋7克(🐢)水淀粉22克

做(zuò )法(🐆)

步骤1

鸡腿(🕞)去(🚊)骨(🚺)去(🐲)皮后冼净用刀背拍(💐)松鸡肉切成(chéng )15厘米大(dà )小(🎍)的丁姜(jiā(🤮)ng )和蒜(suàn )切片葱白切成小圈

步骤(🐉)2

鸡肉丁(dīng )加入(🏇)少许黄酒(🍂)一点点(🚘)盐用(❎)手疼时抓(🌸)粘稠状(🏬)再(🕐)(zài )后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋(🅿)料(📝)酒生抽盐(🥟)放入容器中调成糊状放(fà(🥪)ng )入(🏖)葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🎄)油(㊙)待(🕗)(dài )油温升高(🉑)7成热(rè )时放(🗝)入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🚊)(jī )肉(🧙)变(💴)(biàn )白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(🛥)花(🥣)椒干辣椒用中小火炒(chǎo )香(📣)后将(jiā(👛)ng )料汁里浸泡(🎩)一段时(🏑)间的葱姜蒜再捞(🏌)出(🏇)放入锅中(🏂)炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒(📊)回锅中用大火(⛺)炒(🛡)30秒倒(💲)入水料(liào )汁颜色变富(🤶)有光泽(zé )时组建辣椒(🦁)(jiāo )油最(zuì )后后放(fàng )花生米再(zài )试一(🗾)下

八开(💵)(kāi )水白菜

食材

大(dà )白菜10公斤(👸)每(🤸)棵(kē )只(🥙)用极嫰菜(cài )心部(💉)分老母鸡2500克火腿蹄子(📊)200克排骨500克(🍧)干贝300克(🌗)去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克(🍏)盐10克料酒(🧛)10克葱50克姜10克水4升(🚟)

做法(🥧)

步骤(⛷)(zhòu )1

先(🔛)熬好清水高(🤓)汤将老母鸡(🔝)劏(🍍)好洗(🌖)净干贝(👩)浸发(fā )好与清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(bié )放入差别沸水锅中焯(🐓)(chāo )一下水清除掉血水和杂质然后(✊)捞出再用(🎃)水洗净一起(qǐ )放入(rù )后大汤锅内加入(⚾)清水姜葱烧(🔯)开后加料酒转小(🧢)火(👒)慢熬(áo )3小时

步(🦁)骤2

同时(shí(🌁) )把鸡脯肉及瘦猪(⬜)肉(rò(🚃)u )剁成(ché(⛹)ng )蓉分别加(jiā )适量(📼)水调(diào )成粥状(zhuàng )待(🌁)用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子把(🍎)大部(🤣)分汤渣浮(💠)(fú )油隔尽把清汤全部(bù(🥚) )倒入另一(yī(📠) )锅中烧开放(⛳)入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(🔆)用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(🐻)煮(📉)沸把鸡肉蓉(🈳)分2次按猪肉蓉的同时处(🔆)理之后把清汤彻(⛵)底(🕕)隔渣去油待汤(tāng )色清(🍷)新明(🅱)净如(🤡)水下盐(🎋)调味待用(yò(🤓)ng )

步(bù )骤4

把汤分成两锅(🏟)择好至(➰)嫩的白菜心(xīn )放进(🐮)其中一锅高(🚧)汤灼至七成熟用清水漂(💠)冷用(yòng )细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤(tāng )自(🍨)上淋(🆗)下至使白菜心烫煮(zhǔ )

步骤(zhòu )5

将菜心垫在(🐨)碗底烧开(🍠)另(🦓)一锅高汤舀(yǎ(🙎)o )进碗内即成

九(jiǔ )毛血(xuè )旺(➿)

材料(🍠)

主料鸭血白鸭500克黄(🈲)豆芽(🚱)(yá )150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🚁)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花(huā(🧓) )菜50克木耳水发50克莴(🎰)笋(🤲)100克调料大葱50克盐(💁)3克辣椒(🆚)红尖干15克(kè )花(🔸)(huā )椒5克料酒(🚭)10克味精10克植(💪)物(wù(👛) )油50克

灵材毛血旺是诸(👅)位加(💟)以改进之处加(🎃)入(😄)到了海参(📺)毛肚(dù )鳝(♎)鱼肉(😹)黄喉片午餐肉片

调料(liào )辣椒麻椒等(🌌)

做法

步骤(🧕)1

将辣椒花椒豆瓣酱(⬇)姜蒜色拉(🍤)油放入锅中用(🖲)小(xiǎo )火翻炒香加(jiā )汤熬(🐼)煮后捞出后(😀)渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水(shuǐ )组建熬(🔎)好(🛎)的红汤汁内烧开后然后(🍛)取(🐝)出盛(shèng )器(🍙)撒入葱花(😬)(huā )

步骤3

将色拉油烧热放入花(🐵)椒辣(🛴)椒炝出香味迅(🌪)速(🧙)浇在上(🔏)面(mià(🥥)n )即成(chéng )

十东坡肘(zhǒ(🍡)u )子

原材(🧗)料肘(🔯)子一(🛎)只葱姜(🌪)蒜冰糖桂皮(🗳)香叶八角五(✈)香粉(🙂)若干

做(🚝)法(🍆)

1无火去掉后肘子皮上残留的(🖨)猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(diào )后污(📪)血和脏物(wù )然后再将肘子(zǐ )捞出后用刀在(🔬)其上割(🎶)几道口子(🀄)那(nà )样的话(🚤)熟得快(🏮)

2新水烧沸放入(rù )后适(🎩)量葱姜(jiāng )和香叶将去处理(lǐ )好的肘子(➗)煮(🚧)到(⛰)七八(♓)成(🤗)熟捞(lāo )出(🚤)上蒸(🍚)锅(guō(📀) )

3蒸(🛃)肘子是个关键步骤东(📘)坡(🏄)肘(zhǒ(😠)u )子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(🤹)半(🛌)小时这(zhè )期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(shì )量色拉油烧(shāo )热后(hòu )炒(🤜)葱姜蒜至(🤟)出香味放进去桂皮(🍡)香叶八角翻炒然后(🎛)加适量水水量基本都操纵在(🛏)小烧红40分(🍈)钟后剩一小碗为(wéi )宜再放入若干冰(🌰)糖五香粉两(liǎng )三勺酱油小(xiǎo )火渐(jiàn )渐烧之后(hòu )剩那一小碗汤汁应该是调料了(📠)

4肘子蒸好后装盘(🎅)浇上刚调(diào )的调料表就行(🕒)

4最(🎽)近网络清淡(🏇)美食(⏱)占巨一席之地大(🌛)家今(🎩)天(🐮)分

香(xiā(😩)ng )辣毛(🐣)血(🌩)旺(wàng )的做法(🏺)

主(zhǔ )料

鸭血一(🐑)盒

鳝鱼一(yī )条

百叶100克

毛肚100克

黄(🦇)喉100克(kè )

卤肥(féi )肠100克

火腿(🌍)100克

黄(🆘)豆芽100克

辅料

葱20克(kè(🕳) )

姜20克

蒜20克

干辣(🥚)椒50克(kè )

花椒10克(🗞)(kè(🖤) )

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🙇)的(de )做法

1鸭(yā(🥫) )血黄喉(🌂)火腿切片儿鳝鱼肥肠切(qiē(💩) )蒜切瓣百叶和毛肚切长(🚘)条(🔰)儿葱切细条蒜姜切(🥂)片(piàn )儿

2锅(🔀)烧开水黄(🕍)豆(🛩)芽煮(😾)(zhǔ )熟捞出捞出(🤜)沥干放入(🐏)盆底鸭血(🗺)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🏽)后捞出备用

3锅倒(dǎ(👆)o )油烧热放入花椒(🌲)干辣椒(jiāo )葱(🏈)姜爆(⛷)香(🏎)放(fà(♎)ng )入(🔷)豆瓣酱炒出红油加(👧)(jiā )适(🏜)量高汤盐大火(❗)烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🎸)(cháng )黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺再(zà(🥙)i )捞出放在旁边(biān )豆(dòu )芽(🤗)上之后(🅾)水烧开(🥛)放(🚰)入(❇)百叶毛肚火腿煮30秒钟(🐞)捞(lāo )出后(hòu )

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多倒油

6油(🍞)热后放一小把(🏜)花椒麻椒和干辣(🐖)(là )椒炸香后(🏤)浇在上面去(qù )掉(💞)

视频本站于2025-03-11 12:03:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。